拆书 | 关于减脂吃的那些事儿

健身之后，开始关注饮食，读了两本专讲健身减脂方面的饮食指导。一是来自日本的《运动饮食1:9》，二是今天读书笔记的重点，《燃脂力》。

为什么这两本书放在一起说？因为它们都阐述了同一个理论：要减脂，饮食的作用大于运动！也就是俗称的三分练，七分吃。

丸姐至今健身减脂四个多月了，对这句话算是深有体会。

最早读到1比9这本书，作者的观点让我很难赞同，比如：要减肥无需运动量太大，一周不能超过两次，主要看饮食，按照碳水蔬菜蛋白质的比例吃，就能实现减脂目的，运动太多反而会适得其反等等。这些都跟主流的减脂方法差距太大。作者森拓郎，是一名日本的前健身教练，文章内容浅显易懂，也正因为如此，让我不能信服。

然后今天读到这本燃脂力，书中主张跟森拓郎有点不谋而合，殊途同归的意思。但赖宇凡女士不愧是心理咨询出身转行营养师，书中从血糖水平的原理讲起，从人体角度科学的分析了为何吃比练更重要这一道理。

下面说说燃脂力这本书。作者的意思归纳起来就是一句话：要想身体健康，身材美好，就要控制好血糖！一切的一切都是因为血糖。

我通俗的概括一下吧。

其一，我们吃下去的一切，都会影响血糖值的变化，我们饿了，也是因为血糖值降低到一定程度，身体发出了信号，提醒你补充能量。

我们吃的食物，分为提升血糖值快的，和提升血糖值慢的。其中，碳水化合物（淀粉，本质是糖）易分解，吃下去迅速引起血糖值升高，这时候胰岛素就要出来干涉了，通过分泌胰岛素，迅速降低血糖值。血糖一低，就饿啦。血糖就像坐过山车，忽上忽下。这样分泌胰岛素的胰腺也可能被弄糊涂，时间长了就要罢工了。

而蛋白质和脂肪，相对不易分解，也就是升糖慢，血糖值缓慢上升，再缓慢下降，饿得慢，能扛饿。

其二，作者把人体概括为三种体质：亢进型燃脂体质，减退型燃脂体质，平衡型燃脂体质。

亢进型体质的的人，燃脂速度快过脂肪堆积速度，所以很消瘦；减退型刚好相反，所以胖；平衡型就是两种速度动态平衡，刚刚好。

通常我们认为，减脂的原则就是：吃下去的能量小于消耗的能量，身体在能量供应不足的时候就会消耗脂肪，这样就会瘦。然而事实并没有这么简单，我们的身体不是简单线性系统，是一个曲线复杂的系统。当过量运动成为习惯，身体发现自己需要的是爆发力，可能会分泌皮质醇，它跟胰岛素作用刚好相反，它为了保持血液中的血糖，会让细胞抗胰岛素，让血糖继续升高。胰岛素和皮质醇搏斗的结果失衡，就会发展成亢进型或减退型燃脂体质。

第三，为了健康的，轻松的，长久的保持好身材，我们要让自己成为平衡型燃脂体质。

怎么办？合理的吃。我们都知道减脂的合理饮食比例是：高蛋白，低脂肪，低碳水化合物，加上大量蔬菜。这本书建议我们的是淀粉量不能超过每一餐的20%，每餐都要有肉和蔬菜。

很多人减肥就是成天麦片，酸奶，只吃水果，蔬菜。看上去很合理不是么？大错特错，麦片虽然是高纤粗粮，本质却依然是碳水化合物。只吃麦片是不行的。酸奶呢，蛋白，益生菌，但是外面卖的酸奶，添加的糖实在太多了，不能多吃。还有标着零脂肪的益生菌饮料，脂肪是没有，全是糖啊。不吃饭多吃水果？水果的果糖含量也不低。

总之，要想燃脂好，先要血糖好。瘦身，从正确吃好每一顿开始。