火锅好吃，不用多说。尤其对四川、重庆两地人来说，三天不吃心发慌，巴不得每一顿都能吃上那热腾腾的火锅。
记得有一次在重庆吃火锅，三伏天，温度近40度。几个男女围一桌，男的赤裸上身，女的穿着吊带，正兴致勃勃地吃着，突然“嘭”的一声，都以为是哪里在放鞭炮，结果是店里的气体打火机爆炸——热的程度可想而知。虽然天热，但大家兴趣依然不减，可见吃火锅那劲。
火锅底料一般用干辣椒、青花椒、红花椒、郫县豆瓣、牛油、香料（五香、八角等）、食品添加剂等做成。火锅虽然底料不尽相同，但配料及味道基本上大同小异。
火锅与其他川菜不一样，其他川菜的特点是麻或辣，它的主要特点是麻、辣、烫，尤其是烫。冬天，中餐冷得快，而火锅却一直都烫着，吃了全身暖和，可以御寒。所以，冬天吃火锅的最多。
“一方水土，养一方人”，四川、重庆两地人爱吃，主要是因为那里气候潮湿，人身体里的湿气太重，吃了火锅后，辣椒素和花椒素加速体内血液循环，把体内的湿气排了出去，所以吃后感觉神清气爽。其实，那是人的生理需要。只要出了川渝两地，吃火锅的兴趣便减少了很多。
自家用成品火锅底料做火锅，有那个味，但就是与店里的不一样，总感觉少了点啥。其实，是因为我们自做的火锅配料没加购。不过，自家做的火锅味道也是挺不错的。
作为四川人，火锅，我的最爱。
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