维妮 ( Winnie ) 的私房菜 57
【 豉汁排骨蒸香芋 】

食材:排骨、香芋、花雕酒、豆豉、蒜、盐、糖、油、麻油。
做法:
1 )将排骨冲洗干净,用水浸泡半小时,把血水冲洗干净,沥干水分。
2 )蒜切大片、香芋切小块。
3 )热油锅,放入蒜片,爆香后加入豆豉,爆炒出香味。
4 )把爆炒过的豆豉蒜油一起放入排骨里,加入盐、糖、花雕酒、生粉充分搅拌均匀。腌制3-4小时左右。
5 )把豆豉和蒜片夹出来,以免蒸时太咸。
6 )取一盘子,把香芋块铺平,再把排骨均匀的铺在香芋上面,放入锅中隔水蒸15分钟左右即可取出享用。

温馨提示
1 )香芋也可改用南瓜。
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