说到土豆，大家一定都不陌生，尤其是对于北方的孩子们来说，寒冷的冬天里奶奶蒸一锅土豆和红薯，趁着热乎咬一口，绵软的土豆进入口中，还带着丝丝香甜，顿时浑身都暖和了。既然土豆带给你温馨的童年，那么我们也来到科学观察室，看看土豆的“童年”吧！
土豆的大名叫马铃薯，属茄科一年生草本植物。马铃薯虽然是很常见的农作物，但却有着非常重要的地位，它凭借着超强适应性以及高产性，成为了我国劳动人民的主要粮食，身为全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
我们平时食用的就是马铃薯的块茎，像图中所示，它呈扁圆形，球状，无毛或有稀疏的柔毛。仔细观察一下，你就会发现，块茎的表面有一些弯曲的凹痕，在凹痕的中部有一个比较深的凹陷，马铃薯的芽都是从这些凹陷里长出来的，这些凹痕和凹陷就是马铃薯的茎节和芽眼。
-科学观察室的马铃薯-
当温度较为温暖，配合上潮湿的空气和充足的阳光，马铃薯就会发芽成长。马铃薯的芽会逐渐向上成长分化出茎、叶、花和果实，茎分化为地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎。
叶子吸收阳光，把根吸收来的营养和水分，以及叶片本身在空气中吸收的二氧化碳，制造成富有能量的有机物质(糖、淀粉及蛋白质、脂肪等)，同时释放出氧气。这些有机物质，通过地上茎、地下茎、匍匐茎，被输送到块茎中贮藏起来，供应根、茎、叶、花等应用。
-马铃薯的植株结构-
花是马铃薯进行有性繁殖的器官，花序是聚伞型花序。不同品种的马铃薯花各有区别，有白、浅红、浅粉、浅紫、紫、蓝等色。马铃薯花冠与雄蕊的颜色、雌蕊花柱的长短及直立或弯曲状态、柱头的形状等，都是区别马铃薯品种的主要标志。
马铃薯的果实是开花授粉后由子房膨大而形成的浆果。浆果有圆形、椭圆形等形状，皮绿色、褐色或紫色，里面有100～250粒种子。种子很小，千粒重只有0.3～0.6克。种子的休眠期很长，一般长达6个月。
-马铃薯的花-
芽向下会分化出根，马铃薯的根是吸收营养和水分的器官，同时还有固定植株的作用。用薯块进行无性繁殖生的根，呈须根状态，称为须根系；而用种子进行有性繁殖生长的根，称为直根系。马铃薯根系的多少和强弱，直接关系着植株是否生长得健壮繁茂，对薯块的产量和质量都有直接的影响。
现在通过科学观察室，大家可以看到马铃薯的块茎，以及块茎上的茎节、芽眼和芽哦~
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小贴士
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