韭菜盒子是中国北方区域山东、东北三省、河南、河北，以及西北区域陕西、山西等地十分盛行的传统小吃，在有些区域也是节日食物。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，味道美丽，是当令佳点。今天小厨来介绍一下韭菜盒子怎么做比较好吃。
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、蚝油
把开水徐徐倒进面粉里，在倒水的同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成细软的面穗。面粉与水的比例参考：2：1。
放凉后把面穗揉成柔软的面图，面团的软硬度可参照饺子面团。
鸡蛋搅成均匀的蛋液，倒进油锅用筷子滑炒。
炒鸡蛋碎油适量多放一些，这样炒出的鸡蛋碎更加松软。
韭菜择洗干净切碎，调进油拌匀。先调进油可防止调进盐的时候，韭菜出水。
调好的韭菜里放入进虾仁和鸡蛋碎。
调进一小勺蚝油，少许盐拌匀入味。
饧好的面团揉匀，揪成小剂子擀成薄片。把调好的馅料摊放在面皮上，用手把面皮捏出花边包成面饼状。
捏一些花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。
饼铛或平底锅里抹上一层油，把包好的韭菜盒子用小火煎。
煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。
煎到韭菜盒子两面金黄出现花斑。
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