南方的米线和北方的面条在某种程度上可以说是没有什么差别，一碗米线，烹饪的方式不同，所用的调味料和配料不同就可以做出不同的口味的米线，吃过炒米线、吃过汤米线、吃过拌米线，在花样众多的米线美食之中，番茄口味的汤米线才是令人回味的好味道。好吃的米线那么多，唯独中意这款番茄味道。
番茄米线，吃过的味道中，十秒到的味道是不错的，以浓香鲜美的大骨高汤作为底汤，再加入新鲜的番茄，熬煮出酸甜鲜美的番茄浓汤，这样的味道喝一口开胃，在喝一口落胃，酸酸甜甜的，还多了一层骨汤的鲜味。
一锅沸腾的番茄汤端上桌，香气趁热飘散在空气中，很是诱人。已经迫不及待的想要把准备好的配料一碟一碟地都放到汤锅里，让高温烫熟，最后放入一碗Q弹劲道的米线，让米线趁热吸收汤汁，这是云南过桥米线的吃法，很是有一种用餐的仪式感。
米线的味道和口感与面条非常不同，米线Q弹，而且在汤锅中久泡也不会烂掉，糊掉。夹起一筷子裹满了汤汁的米线，看着就让人食欲满满。南方人吃米线，也是很讲究的，不同的地方有不同的叫法，在云南吃米线叫做“甩”，在湖南吃米线叫做“嗦”，其实说的都是吃米线的方式，夹起一口，送到嘴巴里，一鼓作气把长长的米线吸到嘴巴里，塞了满满一道口的米线，这样吃米线非常有满足感。
番茄米线的味道，重在酸甜的口感，开胃又不容易让人觉得腻。由番茄味道衍生出的番茄牛腩米线、番茄大排米线也都是非常不错的美味。
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