【美食】妈妈的大铜火锅

现在的过年感觉越来越淡了，少了些风俗人情味，也许是我们物质生活提高了的缘故，平时就已经吃够了美食，过年也就没有什么新奇了。

【美食】妈妈的大铜火锅

记得我们小的时候，父母要准备许多年货，猪下水、带鱼，甜甜的水果糖，一盆子肉馅、蒸许多包子花馍、炸一大堆火锅的材料，一箱子新鲜蔬菜，因为一到过年那几天，副食店都关门了。感觉那时候的春节特别快乐和满足。

现在呢？我们似乎胃口也小了，年夜饭都爱去饭店吃，也不准备那么多东西了，因为超市过年这几天都不关门，再说了市场上半成品的熟食也不缺，我们也不需要费气亲自做了。

今年过年，不想去饭店吃了。大年三十的前两天，我们就开始采购了。早市上人山人海的，都挤不动了，大多数是些老人。我和妈妈买了排骨，碎肉，土豆红薯，豆腐白菜粉条等等

【美食】妈妈的大铜火锅

回到家，把肉用调料腌起来，里面放上淀粉，和匀。土豆，豆腐红薯切成块状，还用发酵粉发了面，里面还加了两个鸡蛋。

【美食】妈妈的大铜火锅

油热了，炸了肉丸子，金黄的土豆块红薯，还炸了许多虚蓬蓬的油条。满满的装了一大锅，香喷喷的散发在屋子里，好有过年的仪式感。再炖一大锅排骨，汤还留着做火锅用。

每次家里人来了，一大锅火锅就解决了，不用再麻烦的炒菜了。

我家的铜火锅也有年代了，比起现在的火锅，更加结实，铜的颜色是暗棕色，还闪着金属的光泽。里面的容积也大，很深，特别实用，十几个人吃菜没有问题。

妈妈开始装火锅了，最底下一层是生的食材，大白菜和泡好的粉条 粉条选大同粉，柔软耐煮，然后是海带。接着开始分区域装了，烧肉、油炸豆腐、小酥肉、香菇、木耳。浇上排骨汤或者肉汤，这时还不敢把火锅填满，还要在上面铺上一层容易熟丸子，炸土豆或者炸红薯块。

接下去开始点火了，先把买好的木炭，在液化气上面烧一烧，直到木炭呈现红色，然后夹到火锅的炉子里面。再把火锅的烟筒上面加上一个通气的铁罐子子，为了让火锅更加抽气。这时都能听见火焰呼呼的声音，白烟开始冒出来了，妈妈还在底下扇风好像小时候，烧煤做饭，家里充满了烟火气。

【美食】妈妈的大铜火锅

拿着一个大搪瓷盘子，里面放上凉水，把滚烫的火锅放到盘子上面，木炭正烧的火热，把锅子煮的沸腾，都能听见里面烧肉的滚动，锅盖都被热气顶颤动，香气扑鼻。

一家子人围坐在茶几边，每个人都吃得热火朝天，不亦乐乎啊！