会理古城没有凤凰古城、丽江古城……那么大的名气，甚至可以说是小家碧玉式的存在，低调而不张扬，但它的文化底蕴却十分厚重。
关于古城的文化，我在之前已有介绍，今天就聊聊古城的特色美食之一——铜火锅。
铜火锅是会理"三宝"之一，是纯手工打造成的哦。
据说，自古以来，会理民间就有用铜锅铜器烹饪菜肴的习惯。用铜锅煮出的菜品有一种特殊的清香，十分可口。
会理民间铜火锅以杂菜炖煮为主，汤鲜肉美，菜软入味，热气喧腾，营养丰富。
铜火锅以木炭为燃料，用猪排骨、羊肋条肉、牛肉牛杂、鸡鸭等加汤清炖，配以胡椒、生姜、葱结等调味，待汤浓肉烂后再烫煮时令蔬菜，大家围坐在一起，共享美食，热热闹闹，暖意融融。
火锅一般比较采用白味，再配上醮碟，所用醮碟根据个人口感调配，常见的是用家常豆瓣、辣椒油、葱花，小米辣和蒜泥拌成，滋味比较浓烈……
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本文标题：会理美食之铜火锅
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