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中秋。月饼

中秋。月饼

作者: 玵青 | 来源:发表于2021-09-21 23:53 被阅读0次

中秋佳节,看灯赏月。当然还有传统习俗:吃月饼。

月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。

祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。

在北方时,一般都吃的是五仁,芝麻,豆沙等口味。到了南方,有些变化,开始吃莲蓉,蛋黄,和叉烧的。

这段时间,偶然发现还有当地特色的月饼:猪笼饼

猪笼饼的来由,有两个说法:有谓是饼家造月饼后用剩的料子,免得浪费,于是凑合起来烹制成猪笼饼。

另一讲法,是饼师烤饼之前,要先测试烤炉温度对饼皮松软程度的影响,以决定火候,而那些「试验品」当然不会配上莲蓉馅料,只是面团而已,烤出来的便是猪笼饼。总的来说,无非都是「下栏货色」,套句今天的讲法,却是「环保主义」了。

早期猪笼饼不必用钱买,凡有客人惠顾月饼,店家便会将猪笼饼作为赠品,连同胶笼送出。亦有解释说,送礼讲求意头,必须「成双」,故此买月饼送猪笼饼,使得凑数。

现在生活水平提高,再也不向以前一般,想吃什么不需要过节,随时都有。渐渐的也就成了一种路边小吃。

不过毕竟属于文化特色,还是有很多的人来买,当买的大多是老人,也当是一种回忆吧。

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