薯粉丸子

薯粉丸子是一道家乡的传统美食，与芋头丸子齐名，我喜欢吃但是都没有做过，小时候看妈妈的制作过程颇为复杂。随着年龄越来越大，要把妈妈的好厨艺继承过来的想法也一天比一天强烈。今天试着做了一次薯粉丸子，精简了部分工艺，更改了一些配方，虽然吃口不如妈妈做的劲道，但是酥软可口，很是不错！

我的配料：薯粉，土豆，肉末，生抽，盐。

薯粉是老家人手工制作的，非常纯正但是粉质不够细腻，于是我用家用粉碎机做了二次加工。薯粉与土豆的比例大致1:1，妈妈做薯粉丸子是不放土豆的，用的纯薯粉，我爱土豆所以放了。肉末里面也可添加自己喜欢的切细的菜蔬，因为我家俩宝比较挑食，所以肉末里面我没有添加其它材料，只加了盐、生抽和一点点水，加点水可以让肉馅生汤。

我的步骤：

1、土豆切块蒸熟、捣成泥与薯粉和均匀，成面团状即可，如果觉得太干可以稍微加点水直到适合擀皮为止；

2、取汤圆大小的薯粉土豆泥，碾成皮，放入馅料、捏紧，用手心轻轻搓成丸子状；

3、放入沸水并轻轻搅拌一两次，避免粘到锅底，待丸子浮起并略有膨胀即可。

煮熟的薯粉丸子可以直接食用，也可以烧汤，喜欢味道重的还可以自己调配蘸酱。

我的吃法是：煮熟、捞起，浇上萝卜丝汤。

以上的步骤看着都很简单，可是我愣是花了一个半小时，不过宝们都夸我了，丸子吃口不错也没有煮烂煮散，算是挑战成功吧！

薯粉丸子