香蕉花

把香蕉挂着，会坏得慢一些？每次去买香蕉，看到档口的香蕉很多都是挂起来的，只有熟透了的才是放着。好奇地问了一下老板娘，她说把香蕉挂起来，香蕉就会以为自己还长在树上，所以就能坏得慢一些。她说这个方法是很管用的。

这个说法很有趣呀。

回家后查了一下资料，发现这个方法是有根据的。因为如果把香蕉把它直接放在桌子上，这样的做法会容易让底部的香蕉长时间受到上面香蕉的压迫，从而产生化学反应，产生黑斑。悬挂起来的香蕉可以大大减少受压的面积，从而让就能更长时间保存。

原来，坏得慢只是因为香蕉减少了受压面积，而不是香蕉因为觉得自己还长在树上而坏的慢呀……

看到要倒挂的香蕉，突然想起它的花。本来今天早餐是蕉蕾鸡丝粥。本来是想去江华路的大碗粥吃皮蛋瘦肉粥的，后来发现了有蕉蕾鸡丝粥卖，这因为今年暖冬，十二月还有的美味，当然不能错过。

蕉蕾鸡丝粥的味道清香，吃起来有蕉蕾的那种清新的嫩香蕉气味，蕉蕾丝的绵韧再加上鸡肉丝的香甜，据说蕉蕾降脂还能减肥，这个早餐真让人感到满足。

蕉蕾，即是芭蕉树上的花蕾，在江门地区，五月初在市场就可以看到有卖的的了。虽然蕉蕾的季节性很强，吃过这几个月，就不上市了，但现在的气候总是有些颠三倒四的，偶尔还是能遇上的。

香蕉花从外表看不算美艳，一个紫色的大花苞，上面一朵朵小花一层层地围着，再加上一大片一大片如旗的大叶子，却是引人注目。广东人把香蕉花叫作蕉蕾，其实是很形象的叫法。

无色无味的香蕉花，可以说是实用型的花朵了。香蕉花可以做成粥、汤、炒、煎、炸等。

蕉蕾鸡丝粥其实不难做，大米，蕉蕾，鸡丝，姜丝，一点盐，一点油就行了。这个粥的麻烦在于要去除蕉蕾的涩味。

蕉蕾非常涩，直接作为食材使用是不行的，必须要进行去涩的工作:

1.把蕉蕾扒去紫红外皮，切成丝后，水中放盐，烧开，烫过蕉蕾丝，捞出再把水挤掉，反复浸泡清洗几次，尝一尝直到尝不到苦涩味为准确。

2.也可以先将蕉花洗净切细加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液备用。

除了蕉蕾鸡丝粥，还有一款简易香蕉花菜式 香蕉花煎蛋脯。

材 料：

蕉蕾一个、鸡蛋三个

做法：

1、把香蕉花外皮那些深红色的皮扒掉，剩下黄色的里芯，再把里面的花蕾摘下，把黄色的嫩壳芯切碎。

2、烧开水，放点盐，烫过把花蕾和嫩壳芯，再把水挤掉，要反复浸泡清洗几次，尝一尝，直到尝不到苦涩味为止。

3、挤掉水份，放入鸡蛋，放入适量的盐搅匀。入锅煎就行了。

这道菜吃起来有很清新的嫩香蕉味，蕉蕾块也十分脆嫩。

总之，蕉蕾鸡丝粥，五月开始的美味，一直持续到九月，遇到不要错过。

无戒学堂日更第292天