炒小米是一种本地特色菜，饭菜合一，没有扬州炒饭的名声，也没有扬州炒饭的压力。据老人说，过去新娘子出嫁前就吃一碗炒小米，抗饿，又不容易上厕所。
每年小米刚下来时，妈都会买一些，我的小米都是妈给的，新小米米粒金黄，米油多，熬的小米汤金黄黏稠，而随着时间推移，小米的米香越来越淡，放了一年的小米寡淡，许久都没熬过米汤了，剩下这一点小米，今天就处理一下，准备迎接新小米的到来。
孬米需要好菜来配，因此在菜料的选择上我很是费了一番脑筋。平遥酱牛肉打底，新鲜的毛豆取其鲜，胡萝卜丁、鸡蛋碎取其色泽，土豆丝不声不响是主菜，粉条一把取其软糯的口感，一根油菜，杆切丁炒，叶子切碎搭个颜色，半根黄瓜水灵多汁脆爽，三根小葱调味。形状上有丝有丁，有椭圆的豆子，颜色口感上也相得益彰，看着电视，剥着豆子，一个时间两种用途，感觉赚了。
一样一样准备好，开始炒，鸡蛋炒好盛出，先下入胡萝卜丁和土豆，再放入牛肉，粉条，焖好的小米（放了一丢丢大米），鸡蛋碎，最后放入煮好的毛豆、菜叶子、黄瓜等绿色蔬菜，撒一把小葱，出锅。
期间再调个凉菜，腐竹、木耳、洋葱，打一锅黑豆加红豆的豆浆。
我做饭一小时，某人回来用两倍速吃饭五分钟，我慢条斯理吃了二十分钟，慢慢品味咀嚼，陈米加入新材料化腐朽为神奇，这个组合还不错哦！
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