我们身体的营养就像一块跷跷板，只有多样化的食物平衡，这块跷跷板才能保持平衡，从而确保我们身体的各项功能正常运行。挑食容易导致某种营养素缺乏或摄入过多，使营养这块跷跷板出现“一边倒”的情况。不爱吃肉让你缺少蛋白质。肉类中含有丰富的蛋白质，如果因为不喜欢吃肉而长期拒绝它，必然会造成蛋白质供应不足。当蛋白质的摄入无法满足机体的需求时，会造成人体造血能力降低，红细胞减少，引发贫血，而长期贫血又会影响身体的代谢。
不爱吃蔬菜、水果，不仅让你缺少维生素，而且容易造成便秘。蔬菜、水果是维生素的绝佳来源，如果很少吃，很容易造成身体缺乏维生素，而维生素是身体构成和能量、脂肪代谢必不可少的物质。另外，蔬菜和水果中富含的膳食纤维能帮助肠胃蠕动，如果长期摄入不足，很容易造成便秘。众所周知，便秘是引发肥胖的“元凶”之一。只爱吃肉不爱吃蔬菜，对身体健康也是不利的。肉类属于酸性食物，蔬菜水果属于碱性食品，只有均衡摄入，才能保证人体酸碱平衡，或者是保持身体偏碱性。而长期吃肉会让身体体液偏酸性，使身体的内环境被打乱，免疫力下降。还有的人特别喜欢喝可乐、雪碧等碳酸饮料，喜欢吃甜食。这些食物都属于高糖分、高热量食物，而人体摄入过多的糖分、热量，会抑制身体对其他营养素的吸收，造成营养不良。
想减肥，不挑食、食物多样化是最重要的。同时每天的饮食要以谷类为主，多吃非精加工食品，如早餐吃两片全麦面包即可摄入人体所需的维生素E和维生素B2（早餐再喝一袋奶，配合每天的饮食，基本能满足一天所需钙质）。为了保持健康，主食（以谷类、薯类、杂豆为主）以每天摄入250～400克为宜。不过，如果你当天的活动量比较大，如参加了运动、从事了体力劳动，那么还可以适当增加。减肥食谱要保证营养平衡，大多数减肥食谱往往只考虑能量，而不能维持营养的平衡。假如这样为了减肥而减肥，就会得到相反的结果。
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