冬的本意便是终结。是鲜明结绳记事的绳结，人们在线的两端打上结。就是冬的样子，冬季也就是一年四季结束的时候。
古人讲究不时不食。到了节气就要吃对应的食物，或者说食补。一到立冬，老南京人就特别讲究吃生葱。据说吃生葱不仅能抵抗南京冬季湿寒，还能减少疾病的发生。说起吃生葱，人们脑补的是山东人大葱就煎饼。但是南京人吃生葱远没有山东人那么豪爽潇洒。南京人一般会把绿白相间剁碎的葱末放在小碟里，加点香醋，香油，再拿的其他食物拌一下。这样吃着爽口，却不至于辛辣，又能起到温润身心的滋补功效，吃生葱也算是冬日的美味。
立冬到小雪和大雪，气候变得寒冷或潮湿。在这种时节中，天气慢慢的进入潮湿阴冷的冬天。尤其小雪以后，气温骤然下降，天气干燥，这正是加工腊肉的好时候。
腊肉在湖北，四川，湖南。江西，贵州，陕西等地已经有几千年的历史。说起湖南腊肉，那可是世间美味。湖南腊肉制作很有一套。腊肉悬挂在火塘之上，下方用松树枝，柏树枝烧火。除此外腊肉还可以和茶叶，米和茶一起制作，经过长久的熏制熏制——长达三个月。在这样的日日夜夜里，松柏的清香，炒米的暖，香茶和茶，果壳的清香。一点点渗入肉的每一丝纤维里。
也是这样特殊的时节，一些地方也在制作特有的地方食品。比如糍粑，糯米蒸熟后，通过春打捣烂制作而成打糍粑。糍粑制作过程虽然很费力。但是一旦入口，那柔软细腻的口感可以抵过一切。腊月吃糍粑，给人带来的不仅是黏软淳糯，更是乡愁。
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