带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼又很高的营养价值和药用价值，很受人们的喜爱。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。
准备食材
带鱼，葱，姜，蒜，干红辣椒，香菜，十三香，料酒，玉米淀粉，酱油，老抽，陈醋，白糖。
制作方法
步骤一：把带鱼切段，改刀切成如图，加葱姜，十三香，料酒，盐，少许淀粉抓均，腌制10分钟。
步骤二：起锅，放油，中小火，放入带鱼炸制。
步骤三：炸至金黄色捞出。
步骤四：锅留底油，放入葱姜蒜，干辣椒，十三香，酱油，陈醋，适量的水，大火烧开锅。
步骤五：水开放入炸好的带鱼。
步骤六：加入老抽，放盐，鸡精，糖，调味，盖上盖子炖15分钟。
步骤七：最后加入香菜段即可。
一道美味的红烧带鱼就完成了。
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