阳春面

    现在亲朋好友到饭馆聚餐，快要结束时，大家会招呼服务员上主食，来一大碗阳春面或菜泡饭分着吃，而阳春面的味道感觉与留在记忆中的完全不同。

    阳春面是上海弄堂百姓爱吃又便宜的大众面食，记忆中令人垂涎的味道不是什么山珍海味，生猛海鲜，而是八分钱二两粮票买一碗，没有“浇头”的光面。

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    早前生活条件没那么好，一碗清水光汤的阳春面便是裹腹不二选择。记得小晨光假期住在上海，晚上肚子饿时，我就会端着一只钢盅锅子去买阳春面，在店铺看着师傅下面，只见他将数只碗和我的钢盅锅子分开排好，把事先熬好的高汤盛进一只只的碗里，舀点猪油放些盐，再撒上切好的葱花，煮到面条浮起时，师傅就右手拿着一双长长的筷子，左手拿漏勺，将面一捞一抖，折成三折，放进配好佐料的碗里，一碗香气扑鼻的阳春面就做成。回到家里，阳春面下肚，“咕噜咕噜”还把汤也喝个精光，这种感觉真是惬意无比，满满的幸福。

    “早上皮包水，晚上水包皮”。扬州美食的代表首推早茶，清晨一杯香茗相伴，边吃喝边聊天,晚上去澡塘泡个澡，神仙的生活也不过如此。

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    扬州的早茶种类繁多，曾经数次来到扬州，余味悠长的除了蟹黄汤包，还有阳春面。我想在扬州怎能不吃阳春面？简单到极致的一碗面，没有复杂的原料，无非就是面、汤和虾籽，扬州的阳春面是用龙须面做成，煮熟的面条硬而不生，软而不烂，相比于面的讲究，那么这汤就更为讲究，阳春面的汤是用当地河虾的虾子做成的，将河虾的虾子取下来后先自然的晾干备用，然后将鸡汤文火煲数小时才能完成阳春面的汤汁。

    阳春面，如今只是记忆中的味道。大家是否觉得这阳春面是不是很普通？白白的面条，几点葱花而已，但回想起来，仿佛仍然透出一份清香和醇鲜，还执着一份怀旧，能让我在逝去的光阴里自我陶醉，留一份念想，静静地回味。