救命饮食：中国健康调查报告
【原文】
在西方国家，血液中较高的铁含量通常被认为是可取的，也许最好从动物性食物中摄入更多的“血红素铁”。然而，根据五个指标，当时中国农村人口的铁营养状况非常好，但他们很少或根本吃不到动物性食物，是植物性食物为他们提供了充足的铁元素。
和许多人的观念不同，癌症其实不是一个必然发生的自然进程，只要有健康的饮食及生活习惯，其实就能预防大部分的癌症，晚年也能过得有尊严且平静。
正确饮食：食品与健康的八大原则：
我们建议增加对水果、蔬菜和全谷物的摄取，因为它们含有某些益于健康的营养素，但我们同时也明确指出，这不能被诠释为要以服用膳食补充品的方式摄取某种单独的营养素。
不过，有两个可能的例外。第一个例外是维生素B12，许多临床医生都提倡摄取“天然蔬食”的人要定期服用维生素B12，因为此饮食法不含这种维生素。人们已注意到，许多血液和神经的症状都归因于缺乏维生素B12，而且服用补充品能很快痊愈。
1.颠覆我对动物性饮食的认知，以前总以为肉食性食物吃越多越好，看了这本书才发现纯天然的蔬食更利于身心健康。
2.书中有个著名的小白鼠实验，把患有癌症的小白鼠分成两组，一组给他添加动物性高蛋白食物，一组给他添加少量蛋白食物。最后发现，加入少量蛋白食物的那种小白鼠，改变了身体的状态，使癌细胞没有办法在那里生存下去。这个实验说明动物性蛋白摄入太高对人健康的威胁。但书中鼓吹动物性蛋白对人体的害处以及植物性食物对人的好处的观点太过于绝对，其科学性还有待证伪。
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