奶奶家的鱼面

鱼面，顾名思义由鱼及面粉精制成的一种地方特色美食，也是奶奶的拿手菜之一。小时候经常喜欢去奶奶家蹭饭，因为我每次去她都会做我最喜欢的瘦肉煮鱼面。

鱼面是我喜欢的菜，不仅仅因为美味，也包含着童年时与奶奶待在一起的美好快乐时光和记忆，每当想起来，我都会情不自禁嘴角上扬。

鱼面听起来仿佛是很简单的一种美食，其实做起来颇费时间和精力。做鱼面首先要去市场买新鲜的鱼，把鱼洗干净，去掉所有鱼刺，去鱼刺需要有耐心和细心，有的人为了图方便就只是大概挑出鱼刺。

奶奶虽然年纪大，对做鱼面的过程要求严格，不容自己出现半点粗心大意，因为她担心没有把鱼刺全部找出来，我吃了会卡到。其实鱼刺在吃的时候也可以发现，我一般不会被卡到，但奶奶每次都会戴着眼镜取出所有刺，而且不放心其他人来做这个过程。

取出鱼刺后，就要把鱼肉一点点的剁成鱼泥，与面粉，水，食盐放在一起揉成面团，擀成面皮。然后将擀好地鱼面皮卷成一条条二十公分左右长的面卷，放在锅里蒸熟。蒸熟后把鱼面卷切成一个个薄片，圆圆的，整齐的摆放在碗里，甚是可爱。

鱼面可以在刚出锅时直接吃，也可以晒干后，保存在冰箱里以后吃。我喜欢后者，想吃的时候拿出来用水泡一段时间，然后与瘦肉一起煮熟。煮熟的鱼面有鱼香味，有一点弹性，吃起来滑嫩可口。不知奶奶在制作过程中用了什么法宝，竟丝毫没有觉到鱼腥味。每次都吃了一碗又一碗，明明是菜，我却当成饭来吃。

今年年初，弟弟从家里带了一大包食物过来，来之前还卖个关子说不告诉我是什么。听到他说是奶奶叫他带的，我立马就想到是一定奶奶做好的干鱼面。奶奶还打电话来教我，先去市场买些肥肉和瘦肉，生姜回来，洗干净后，肉切片，先将肥肉炒出油，放生姜和鱼面，快出锅时放进瘦肉就可以。其实做法很简单，可我做了很多次，都是没有奶奶做得好吃，也许是火候和时间掌握的不够好，

如今在城市里虽然可以吃到很多山珍海味，但我最喜欢奶奶亲手做的鱼面，喜欢与奶奶一起吃鱼面，狼吞虎咽也开心。这是儿时的美味，也是儿时美好的回忆。