时令美食·炒青蚕豆

作者: 空谷孤松 | 来源:发表于2019-05-08 11:46 被阅读4次

蚕豆全国各地都有,只是气候不同,成熟的季节不同罢了。

长江三角洲地区这个时候正是蚕豆成熟的时候。市场上从10元一斤起市,那个蚕豆是南方运过来的,本地的还没熟。等这几天本地蚕豆成熟了,5元3斤,三斤可以剥出一大盆籽来。

炒青蚕豆时,底锅油稍多些,不宜加水,一加水炒出来的味道就差了,品相也差。


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