记忆中的核桃包，儿时的情怀

我 七星，来自甘肃，土生土长的黄土高坡姑凉，离不开那片养育我的土地，离不开家乡憨甜的沟水，离不开让人讨厌的大黄土，更离不开大宁县的美味口粮。

今天想说一个关于西北特色小吃的话题，名为‘核桃包子’，肯定好些人听过没吃过，也有些人既没听过也没吃过，核桃包子是我从儿时至现在最喜欢的包子之一。

下面就由我这亲手制作过的半吊子讲讲这个西北美食。

核桃包子备料，（主料面粉，核桃仁。配料白砂糖，红糖）。两糖根据家庭口味各按比例投放，其实也没那么认真，我都是跟着感觉来的。

首先准备面粉，现在大多都不用食用碱，基本都是发孝粉，两碗面粉适量的发孝粉，面团和好，放入盆中醒半小时，期间拿出备好的核桃仁放入锅中小炒，目的是让核桃仁外面的那层苦皮脱落，不然包的包子会有丝丝苦味。

边炒边趁温度高的时候用手使劲来回搓它，这样才会使它全部脱落，虽然有点烫，但是为了吃也是可以忽略这点小考验的。

等到核桃仁全部被脱光时那就可以盛出来，放在案板上，用擀面杖开擀，来回反复擀至薏米大小形状就停，炒熟的核桃擀出来满满的核桃油，那香味简直了。

准备一个放陷的容器，放入炒好的核桃粒，加入适量红白糖，自己把握好量就行，然后起锅烧油，油热泼到陷上拌匀即可，只需要少许就好，至于为何我也不知道（偷笑），跟母亲学的。

陷调好后，开始动工面团，一个个揉好剂子开始擀，（最不喜欢擀剂子，每次因为擀不圆被母亲取笑），二十分钟大功告成，最后一步也尤为重要。

一定得是大火水开的情况下方可放入蒸笼，这样由大火变小火蒸出来的包子非常有食欲，软嫩鲜香，口感柔软，色香味都独具特色，（我是不是夸张了，但就是好吃呀），哈哈。

得了，该开锅享受美味了，一大锅的核桃包子，忍着，别让口水下来，喊人，开吃，喝着核桃小米粥，吃些核桃包子，妙哉妙哉，不枉人间来一趟。

当然除了核桃包子也可以做锅盔，（俗称干粮饼），厚薄自己随意，母亲那时候给我们做的都是三公分左右的，脆中带酥，酥中带香，你们自己脑补，这个就不多说了。

小时候家里穷，零食几乎没有，每当我们馋瘾犯时母亲就变着法的用家里仅有的东西做成小吃，核桃包子，面包子，五香豆包，自制脆脆面，等等好多……一系列用母爱做成的食物。

小时候吃着母亲做的核桃包，那是爱，长大了吃着母亲做的核桃包，那是爱与思念。

当有天母亲嘴里嚼着七星做的核桃包，我想母亲心里肯定是欣慰的，虽然外观难看了点，但她觉得肯定是吃过最好吃与最好看的东西。

从小苦，所以面条与馒头基本都会，只是出门在外很少动手，主要是一个字，懒。

记忆中的核桃包，儿时最美味的佳肴，藏了许多一个母亲对孩子的爱。