山家清供

《山家清供》

南宋·林洪

经常说在柴米油盐中生出花来，这个假期，在全社会前所未有的重视医学，思考人生的当下，在居家隔离的生活中，做饭成了最重要的事情，提高生活品质也好，打发无聊时间也好，生生逼出了不少大厨。

吃吃喝喝仅仅是吃吃喝喝而已吗？既然做饭吃饭不可避免，难道就不能吃出一朵花儿来吗？

外卖不太好用了，想念的那些味道就只能参照菜谱，自己亲自上阵了，所以，今天推荐的是一本菜谱。

做为中国古老的菜谱之一，南宋林洪所撰的《山家清供》是宋代最有代表性的饮食著作。除了美食，还给我们展现出了古人最真实的生活状态，让我们可以从一道菜中，用五感最直接的去体味宋人的优雅生活。

山家清供

所谓“山家清供”，顾名思义，便是指山野人家待客时所用的清淡田蔬。清供是风雅事，在此也非常明确地表达了那时对于清淡菜蔬的由衷推崇与喜爱之情，这种追求“清”、“雅”饮食的美学思想，这也符合宋代人对美的认识。

一杯茶、一盅酒、一顿饭，也能品出高雅。

弹琴弈棋、写字作画、种花艺草，也能悟到生命的本质 。

林洪所著的《山家清供》记载了104道菜，其中著录了大量宋代闽菜，描述了山居人家清淡饮食的清雅韵致，记述全面，多来自民间，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。

此外此书还有历史文献的研究价值，书中不少的饮食记录，在是历史上的第一次出现，比如“酱油”一词，就因为见于《山家清供》而被认定起于宋代。

爱生活的人多半爱吃，有一双发现美的眼睛，在哪里都能看到美好。所以在不同的人眼中，就算吃吃喝喝这种世俗的事情，看到的，想到的，还真是不同。比如在普通人那儿，在一般的吃货那儿，在思想有文化有情调的吃货那儿，关于做法吃饭，还真的不能等同，这里面的讲究多了去了。能把吃吃喝喝吃出了花儿，吃出心得，吃出高度，吃出经济效益来这样一件美美与共的事情，是多少人的终极追求呀。

宋代的林洪，就是其中的翘楚，喜欢风雅，喜欢诗词，还喜欢吃。好吃爱做的林洪还乐于总结和记录，把自己的心得，写出了这样一本清新脱俗的菜谱。所以《山家清供》是一本菜谱，同时又是一本中国生活美学的经典。他写的都是平常饭菜，却以隽永的文字写了饮食、养生、文学、历史等方方面面的知识，更写出了生活的态度，以及生活的艺术。

如果你对此书感兴趣，顺便还推荐一本刚刚发行的，文化学者费勇写的《山家清供：人间有味是清欢》。这本书包含了原著，也有作者自己的生活理解。

费勇在这个版本中，为我们还原了宋代的风雅美味，找寻千年食谱的秘密，窥探古人的趣味小日子，算是对原著的一篇深度解读。每一道菜，既是美好的宋代时光，也是中国人永恒的味觉记忆。

不仅是古代社会，就是现代社会里，喜欢山林僻野生活、愿意亲近大自然、想要过一种非常纯粹、原生态生活的人都会有很多。林洪，费勇都是其中之一，还有苏东波，袁枚，汪曾祺，蔡澜......这些“文化人”，讲究起吃来，让吃货的社会地位都一下子上升了许多。毕竟在中国是民以食为天，吃文化，和吃精神，是民族的，也是世界公认的。

《山家清供》提供的，不止是一道菜谱，更是一个故事，一种见解，一种启发。还因为它温暖可爱，淡雅脱俗，读之，令人心生欢喜，开始热爱吃饭、做菜这件事。也许，它还悄悄改变了一个人对待食物的态度，吃饭不仅仅是吃饭，它还关乎人品，以及吃东西也是可以很美好的。

总结一下，推荐的理由：

1， 这就是一本不折不扣的菜谱，可以照着来做菜；

2， 书中引用了大量的唐宋诗词，不仅美，而且贴切，了解吃的同时还可以学习文言文和诗词歌赋；

3， 这本书的字里行间还蕴含了朴素的饮食美学，写出了一种意味深长的人生哲学和人生态度。

一饭一蔬，皆是饮食的艺术。把吃饭当成一种过日子的艺术，心里存着一种淡淡的美，无论在何当下，你都能找到好好吃饭的动力。在吃吃喝喝的过程中能够体会到了更多的东西，难道不是一件更为好玩的事情吗？！