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米饭，很常见，很常吃。
但是把米饭做好吃，这事情不简单。
日本有一位85岁的老人叫村嶋孟，把米饭做的非常好吃，被称作是“煮饭仙人”“米饭大神”。
其实在中国西南地区的一些地方，这样的米饭大神，可能还不少。像在贵州、云南一些地方，人们做的米饭就很好吃。而且他们把糯米当作珍贵的礼物，并以糯米饭来待客。
前段时间，这和那到贵州黔南州三都县，走访贵州的水族马尾绣。我们跟随着马尾绣的国家级传承人宋水仙，到各个村子去走访。
对了，宋水仙还是刚闭幕的全国“两会”的人大代表之一，她在“两会”上建议，建立一个水族马尾绣的博物馆。
宋水仙，本期【好吃的这和那】的做饭者
我们临走的那一天，宋水仙在家里做一顿丰盛的午餐为我们饯行，其中最惹人注意的就是黄白双色的糯米饭了。
为了做这顿饭，她提前一晚就开始做准备了。为了糯米饭“美容”，她花了几小时，用密蒙花煮成黄色的汁水，再用它来染色。
食材：密蒙花、米
用天然植物给米饭染色，是水族人的一种传统，而且不只一种颜色。我们的到达是意外的，宋水仙说她来不及准备更多材料，所以就给我们做了双色糯米饭。
其实在中国的西南地区，除了水族外，还有很多少数民族有制作彩色的糯米饭的习俗，比如壮族、侗族、苗族等。
用密蒙花煮水，过滤后和米混合
那么这些少数民族，何以对主食有这样的颜值执着呢？又为什么选择糯米饭呢？
这还要从糯米的地位说起。
现在提起糯米，大家通常想起各种糯米酿酒、汤圆、粽子，并不是日常饭桌上的主角。但其实在中国的主食历史中，稻米主食的天下最早是属于糯米的。
《诗经》有句：“以我齐明，与我牲羊，以社四方……以祈甘雨，以介我稷黍，以谷我士女。” 这类诗句在《诗经》里还有很多，而其中的稻米主要指的是糯稻。
糯稻更适合在南方生长，所以直到今天，大部分南方人虽不以糯米为主食，但仍在做着各种糯米甜点，且“颜值倾向”明显。
木桶蒸饭
而在西南一些少数民族地区，至今仍保留着以糯米为主食之一的习惯，他们种植糯稻，并且很珍视糯米。以天然的植物为糯米染色，通常用于过节或招待客人，可以说是隆重了。
那天经过耐心的等待，木桶锅的盖子终于打开，糯米饭的香味就涌出来。冒着热气的糯米饭，白的纯净，黄的明快，混合在一起，像是水族人的热情和喜悦。
染色的米饭和白米饭混合，美美的
待热气稍散，糯米饭拿在手里，捏成饭团，就能吃了，这样吃更显糯米的弹牙。蘸一点当地特有的酱料，满口充盈着饭香中混合着一些说不清楚的香辣气息。
我们所处的时代，对食材的精雕细琢已为寻常。相对而言，这种染色的糯米饭，自是称不上米饭界的颜值高峰。
但用密蒙花染的糯米饭，仍然是大自然的珍贵馈赠，也是生活中表达情感的重要介质，也是一个家庭幸福感的重要源泉。
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