身边有很多朋友喜欢红烧肉，而我，不光喜欢吃红烧肉，还喜欢做红烧肉，而且应该是我最拿手的一道菜了。碰到周末空下来，或者出差之前，都会做上一份红烧肉，留给闺女慢慢吃两天。去朋友家里，偶尔也会露一手，做上一份红烧肉。
精致红烧肉
红烧肉，对于我，是儿时的美好记忆，青年时的自我励志，更是现今中年时期的情感互动。
小时候，家里经济条件不是很好，能吃肉是最开心的事情了。平时家里基本很少买肉，要等到过节或者家里有祭祀活动，母亲才会去镇上斩上几块钱肉，所以兄妹几个都盼着这样的日子。
小时候，两个场景一直记忆犹新，每每想起，自己都会觉得很好笑。隔壁邻居是一对年迈的爷爷奶奶，那时候看他们餐桌几乎天天都有红烧肉，惹得我经常会偷偷咽口水。每次做饭，老两口都会把肉放在饭锅里顺带炖（蒸）一下，然后端到桌子上，吃不完，下一顿继续这样。只见那肉碗里的油是越炖越多，就是不见碗里的肉变少。那个时候不懂，以为他们天天有肉，现在一想，其实是年纪大了根本吃不下肉，所以一碗红烧肉能够吃上半个多月。另一件事，小时候因为很少吃肉，所以家里桌上一有肉，几个小孩就抢着吃，而且好像永远吃不怕。有一次，有邻居给我爸妈出了一个馊主意，说哪天给这三个小孩多买点肉，让他们使劲吃，吃到怕为止，以后他们就不会再馋肉了。这一天还真的来了，老爸买了好多肉，而且切了大块的炖，一块至少有一两多。那天吃肉的时候，家里围了好多邻居，他们看我们三个小孩一起吃肉。印象中，我吃了有将近三块，当时真的是腻得再也吃不下了。大人们还起哄，让我们继续吃，直到真的吃不下，哪怕一小口。那些邻居窃窃私语，都说这几个小孩应该再也不喜欢吃肉了。当时我也这么觉得，可过了不到一个礼拜，桌上再次有肉的时候，我们几个小孩照样吃得很欢，一点没有厌恶的样子。这次实验，以大人们失败告终。
这儿时幸福美好的记忆，想起来也是美美的。由此也落下了喜欢吃肉，无肉不欢的癖好。
刚刚工作的那几年，收入很一般，一个人租人家的小房子住，勉强还能放下一台液化气灶。农村长大的孩子，无师自通的做饭做菜技能，那个时候就派上用场了。头几年，在陌生的城市里干销售，出业绩也不是很容易，所以每次有开单，就会自己去菜市场买上一块肉，回到宿舍做上一份红烧肉，以此来犒劳自己。一碗自己做的红烧肉，配上一碗白米饭，看着桌边自己刚刚签完的单子，吃着都能笑出声来。所以，那个时候红烧肉就成了我的励志项目。红烧肉，既是对自己奖励，也是对自己的鞭策。
而如今，人到中年，红烧肉变成了我联络感情的纽带。
由于我经常做红烧肉，尤其这几年，技艺日趋进步，味道也越来越好，而且每次还会琢磨点新的改进技艺。我喜欢吃肉，所以女儿也被带着喜欢吃肉，尤其喜欢吃我做的红烧肉。我在厨房下厨，肉香飘到她的书房，都会把她吸引过来。每次红烧肉上桌，最期待的就是她的品尝和评价。不知道，以后在她的作文里会不会有我的红烧肉。
自认为红烧肉的技术还可以，所以经常也会在朋友的家里露一手。最远的是2014年去美国，朋友要请我在外面吃饭，我说不如买点菜，去家里自己烹饪。我知道，漂泊在外，最思念的还是家乡的味道，而由中国人来烹饪中国菜那更是机会难得。由于猪肉原材料，加上各种调料的差异，要做出属于我的真实水平，确实挑战不小。但不管怎样，最后还是最大限度地接近了我的水平，我自己打分也就70分，但对于出国几年的朋友来说，几乎就是绝佳的美味了。第二天，朋友把余下的部分带去了公司，与其他华人朋友分享，同样获得一致好评。我想，这份红烧肉除了本身的味道之外，里面更有浓浓的乡情和友情。
原来一份红烧肉，可以被赋予这么多不同的含义。
不记得跟哪位朋友说过的，可以搞一个红烧肉主题的聚餐，各自烹饪，一起品尝，很期待有那么一天。
最后附上一个视频，来听听老外对红烧肉的讴歌。
2019年12月27日
于上海
网友评论