西湖醋鱼，现在的做法，一般不再直接活鱼下锅，而是把宰杀洗净后鱼身剖成两片，抽去鱼骨，用清水煮，浓淡恰到好处的糖醋勾芡，敷覆在拼接得有头有尾有型有款鱼身上。
据闻鱼已先在清水池里饿养两天，吐净胃肠，故吃来没有泥腥味，还一缕缕蟹肉香。
做的时候不用油，只用白开水加调料煮，控制好火候，仅三四分钟的时间，等鱼的胸鳍竖起，鱼肉断生即可。
旧时的醋鱼，点菜后草鱼现抓，收拾后入油锅炸三两分钟，浇上醋芡即可，特点是端上桌时鱼的口尾仍在微动。
西湖醋鱼，现在的做法，一般不再直接活鱼下锅，而是把宰杀洗净后鱼身剖成两片，抽去鱼骨，用清水煮，浓淡恰到好处的糖醋勾芡，敷覆在拼接得有头有尾有型有款鱼身上。
据闻鱼已先在清水池里饿养两天，吐净胃肠，故吃来没有泥腥味，还一缕缕蟹肉香。
做的时候不用油，只用白开水加调料煮，控制好火候，仅三四分钟的时间，等鱼的胸鳍竖起，鱼肉断生即可。
旧时的醋鱼，点菜后草鱼现抓，收拾后入油锅炸三两分钟，浇上醋芡即可，特点是端上桌时鱼的口尾仍在微动。
最近在杭州出差，朋友带着去新白鹿吃杭州美食，其中一道杭州名菜~西湖醋鱼特别喜欢。 西湖醋鱼吃在嘴里，特别香，肉质鲜...
今天在微博上看到有人晒了西湖醋鱼，说很腥不好吃。还说，杭州人不吃西湖醋鱼，并在微博上征集本地人不爱吃，外地人喜欢点...
一. 现代杭州名店名点 ①楼外楼――西湖醋鱼 1848年 西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼 *“山外青山楼外楼，西湖...
今天，做一款快捷美味儿的家宴菜肴“西湖醋鱼”。此鱼做法简单味道鲜美，最适合家宴制作。 “西湖醋鱼”的由来，相传是出...
看到西湖醋鱼这个名字，让我想起邛海边的醉虾。 没有吃到过西湖边楼外楼的西湖醋鱼，所以没有胃的记忆。不过这一点也不影...
西湖醋鱼，单看头两字就知出处，在群星璀璨的杭州名菜阵营里，此鱼可以称得上是当家花旦。去杭州不吃西湖醋鱼感觉就是白去...
杭州有几道名菜，西湖醋鱼、东城肉、宋嫂鱼羹。西湖醋鱼真不是我一个北方人能吃的习惯的，20多年了，只吃过一次，从此再...
杭州有几道名菜，西湖醋鱼、东城肉、宋嫂鱼羹。西湖醋鱼真不是我一个北方人能吃的习惯的，20多年了，只吃过一次，从此再...
没到过杭州，没去过西湖的人，也许都听说过西湖醋鱼这道菜，就像天底下的人都知道北京烤鸭一样自然。 有幸去杭州旅游，我...
西湖醋鱼是杭州的一道传统风味名菜，又叫“宋嫂鱼” ，这里还有一段“叔嫂传珍”的美丽传说。 路遇鲜活鲤鱼，就做了这道...
本文标题：西湖醋鱼
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/zmkfojtx.html
网友评论