昨天从自家菜田拔回几根胡萝卜，今天选取一个品相较好的，自做胡萝卜馒头，分享给大家！
原料：胡萝卜1根 面粉400克 活性干酵母4克 白糖20克 温水适量
制作流程：
1. 胡萝卜洗净，去皮，切成小块。
2. 锅中隔水烧开，放上胡萝卜块，蒸熟。
3. 压成胡萝卜泥，加入白糖，搅拌均匀。
4. 活性干酵母加温水（温度约30℃）浸泡化开。
5. 面粉、酵母水、糖胡萝卜泥混合。揉面10分钟，揉成光滑的面团，表面抹点干面粉，防粘。放入一个不锈钢盆中，用保鲜膜封住盆口。
6. 锅中隔水烧至温度约30℃，放上不锈钢盆，盖盖，醒发至两倍大。时间：约2小时。
7. 去除保鲜膜，揉面排气，搓成圆柱形长条，切成等份的面剂，两侧和底部抹点干面粉，防粘。
8. 蒸笼里铺一层湿纱布，间隔摆放胡萝卜馒头胚。
9. 电饭锅里约半锅水：烧至不烫手后，放上蒸笼，胡萝卜馒头胚的表面撒上少许清水，盖上锅盖，二次醒发10分钟。
10. 按下煮饭键，蒸35分钟。（注：蒸的过程中，不可以揭开锅盖。）
11. 蒸完按保温键，焖2分钟再揭锅盖。
热腾腾的胡萝卜馒头出笼后，温热可品尝。
网友评论