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煎蒸太湖白鱼
制作流程：
1、将太湖白鱼的背部上方和下方各片一刀，在鱼两侧打一字刀花。
2、将香芹、香菜各25克，分别切成长、厘米的段；圆葱、红萝卜各25克，分别切成长0.2厘米的段。
3、将切好的蔬菜与花椒5克、干辣椒20克、姜末25克一起搅拌均匀。
4、另将香菜段25克加盐5克，味精、鸡粉各3克，胡椒粉1克拌匀后，一半均匀抹在鱼身上，一半拌入腌料中。
5、把腌料撒入放入鱼膛内，然后覆盖整个鱼身，腌制8个小时后，去掉腌料，放入六成热的油中内煎至两面金黄色时，捞出控油，放入蒸箱内蒸5分钟，取出，撒上炒好的干葱100克、大葱45克、干辣椒2克，用葱油50克烧热，浇在小米辣，撒上香菜5克，浇上鱼汁80克即。
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本文标题：煎蒸太湖白鱼
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