很多爱吃豆腐的宝宝，喜欢麻辣豆腐的味却受不了那份辣与麻，今天教大家一款简单的【香辣豆腐】制作，宝宝们可以自己把握好麻辣的程度。
【主料】
内脂豆腐300克，带皮猪肉200克，
小米椒6个，油菜2颗，
小葱一根，大蒜2粒，
花椒一小把，老干妈辣椒酱一勺，
老抽1克，色拉油适量，
食盐3克，味精2克，
清水适量，水淀粉适量，
【制作方法】
1、首先将买回来的内脂豆腐用清水清洗干净，放入碗中加入2克食盐，再加入热开水没过豆腐浸泡2分钟去除一下豆腐的豆腥味。
2、再将泡好的豆腐放凉后，切成小块放入碗中备用。
3、在将带皮猪油剁成肉末放入碗中备用。
4、将油菜撕成小块放入盘中备用。
5、小米椒切小圆段备用。
6小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末全部放入碗中备用。
7、锅里烧油油热下入剁好的肉沫，小火翻炒至肉沫变色，在加入一小把花椒，翻炒出花椒的麻味。
8、放入葱花，蒜末小火翻炒出香味。
9、放入老干妈辣椒酱，翻炒出红油。
10、放入老抽来调一下底色。
11、翻炒均匀，炒出酱料味。
12、加入一碗清水。
13、放入食盐，味精进行调味，将调料翻拌均匀，将锅中的汤汁大火烧开。
14、放入切好的豆腐。
15、豆腐特别的嫩要轻轻的用铲子推动一下豆腐，让汤汁莫过豆腐。
16、将锅中的汤汁大火烧开在转入小火慢炖至豆腐入味，大概炖至3分钟左右。
17、将豆腐炖至入味后在加入水淀粉勾芡一下汤汁。
18、将汤汁炖至浓稠状。
19.放入油菜，小米椒。
20、再将油菜辣椒拌匀炖至断生就可以了。
21、这个时候豆腐就已经炖好了，特别的滑嫩爽口。
22、在将炖好的豆腐盛入碗中，在来碗米饭，保证你吃的很过瘾！
【温馨提示】
1、猪肉最好选取带皮的那种，那样炒出来的肉比较香。
2、炖豆腐的时候如果选用内脂也就是嫩豆腐，要用小火慢慢炖，不要用太大的火，火候太大豆腐容易炖碎。
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