槐花—百吃不厌
从五一开始，这段时间一直吃槐花。
五一下午去山上摘槐花，回到母亲家快五点了，择了一点焯水，大家一齐动手，晚上吃的槐花饺子。
第二天早上起来摊的槐花饼，给婆婆送了一袋，剩下的择了两个多小时才择完，择的时候把开的和不开的分开，开了的蒸着吃，没开的做包子、饺子、摊饼。
留出来一小包准备蒸一次包子，剩下的冷冻了起来。
晚上快九点了侄媳妇来敲门，说我一个人在家不愿做饭，给我带了几个从她父亲家拿回来的槐花包子，包子吃到现在还剩下一个，冷藏处还有留的槐花，今天我自己蒸槐花包子。
放在冰箱里的槐花，放进去的时候都是花苞，放了四天有的已经由花苞变成了花，赶紧焯水（焯水的放点盐杀菌），槐花变色捞到凉水里浸泡，锁住色泽和口感，更好的去除草酸。
两点半面醒发好了，看到微信丈夫让我去拿快递，拿回来快递开始调馅包包子。
以前把姜切成沫，这次用了葱姜花椒水，肉剁碎用葱姜花椒水可以，肉切块不行，加了葱姜花椒水搅不进去，所以包的时候馅有水，包一个搅一下馅，最后馅里的水全包上了。
包好后二次醒发十五分钟，大火烧开十分钟后转中小火，再蒸十分钟，关火停5分钟包子就蒸熟了。
以前包长的包子容易流汤，包圆形包子后再没流，但今天又有包子流汤了，锅底的水漂着一层油，今天一是菜出水了，再就是皮薄了，但味道不错，皮松软。
出锅后给了小妹四个，我吃了两个，还剩下六个，又可以接着吃槐花了，槐花百吃不厌。
摘回来的槐花
饺子馅
槐花饺子
槐花饼
槐花包子
网友评论