脂肪也是由碳、氢和氧的原子组成的,有饱和脂肪与不饱和脂肪两种。一般来说,植物油内的脂肪都是不饱和脂肪。不饱和脂肪比饱和脂肪更有益于健康。
摄取不饱和脂肪与摄取饱和脂肪相比,可以降低患上心血管疾病和各种癌症(如直肠癌)的机会。
脂蛋白是血液中运送脂肪的主要形态,它是血脂和蛋白质的结合体。高密度脂蛋白包含较多的蛋白质和相对少的胆固醇;低密度脂蛋白包含较多的脂肪和相对少的蛋白质。
低密度脂蛋白较容易黏附在动脉的血管壁上,让血管变得狭窄而逐渐形成冠心病。
反过来说,高密度脂蛋白能够带走血管壁上的胆固醇,也能抢占血管壁上的阵地,令低密度脂蛋白无处黏附,因而有助于预防心血管疾病。







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