温鸭子始创于1905年，至今已有3代传人、百余年历史。此菜色鲜、味美、皮脆、醇香，曾荣获“成都市个体名小吃优质奖”“中华名菜金厨奖” 等殊誉。2006年，其制作技艺列入成都市成华区非物质文化遗产名录。
核心食材:土鸭、食盐、辛香料
味 型:烟香味型
风味特色:色泽红亮，咸鲜香浓，皮脆肉嫩
制作工艺:
1.土鸭洗净，用食盐、花椒、料酒、胡椒粉、醪糟汁腌渍4小时，捞出、晾晒出胚，入熏房熏制。
2.熏制后的鸭子用热水洗净，入卤水锅中加辛香料卤煮至软熟，捞出，晾干水分后斩成块，装盘即成。
（图片来源于网络，如涉及侵权请联系鼎尚者删除，文章来源成都美食攻略）
温鸭子始创于1905年，至今已有3代传人、百余年历史。此菜色鲜、味美、皮脆、醇香，曾荣获“成都市个体名小吃优质奖”...
板鸭是四川多地常见的一种特色美食，因鸭制成的形状似一块板而得名。在成都，有唐昌板鸭、树根板鸭、九尺板鸭等多个...
毛血旺是川菜的一道特色名菜，流行于重庆、四川等地，并演变出了多种做法，其中，青椒毛血旺尤具代表性。此菜在传统...
——四川美食之冰粉 来成都之后发现这确实是美食之都，每种食物都被成都人做到了细节的精致。先说火锅，自...
石言呓语 | 文 #老虎在路上# 成都旅行美食攻略，成都美食推荐，成都餐饮推荐，成都餐饮就餐攻略，成都小吃推荐 【...
美食功效与作用 美食窍门 美食吃法 美食煲汤 美食菜谱 温粉做法《温粉的家常做法》 2023-...
天府成都美味 成都美食
有这么一个段子： 北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显示高雅；广州人吃材料，讲究本味；成都人吃味道，图个口感。...
在成都的四天，就是逛吃逛吃。成都的美食街有许多，网红店，网红小吃也不少，说成都是美食天堂，一点都不为过。 我们这次...
玩了十多天，手上的钱已不多，好在成都有的是好吃不贵的各色小吃，解馋仍然没有压力。这不，为了省着点，昨晚就在路边一个...
本文标题：成都美食之温鸭子
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/bjnedrtx.html
网友评论