在日本人心中，永远就有那么几道菜，总会让人有「回到家」的感觉。
筑前煮就是其中经典的一道。
筑前煮原本是九州福冈一带的乡土料理，称为がめ煮。听说在古代是用鳖入菜，近代开始用鸡肉代替，又有いり鶏之称。后来传入各地区，成为过年必备的一道年菜，逐渐普遍成为日本家常菜。
食材主要有鸡腿肉、牛蒡、红萝卜、里芋、昆布、莲藕、竹笋、蒟蒻等。因为常常有七样食材，所以又有七福煮之称。
食材:
鸡胸肉 300公克
莲藕、红萝卜 1根
水煮竹笋 半包
里芋（或芋头块） 2颗
干香菇 数粒
牛蒡 半根
碗豆 适量
其他:
麻油和沙拉油 各1匙
煮汁:
日式高汤 约500CC
砂糖 1大匙
酱油 1.5大匙
蚝油 1大匙
味醂 1小匙
清酒 1大匙
鸡肉腌料:
酱油 1小匙
清酒 1小匙
香油 0.5小匙
太白粉 适量
做法:
1. 其他材料：
一：把碗豆川烫备用。
二：里芋把表面土洗掉，放干。等一下再削皮比较不会滑手。皮干了之后，削皮，切成块后泡水，洗去黏液。
三：红萝卜切成喜爱的形状。
四：莲藕切片泡酢水。牛蒡切好洗酢水。
五：干香菇先泡在高汤，泡好之后香菇拿出，切半。
2.鸡肉先处理：
皮拿掉，切一口大小，放入腌料，用手好好揉搓3分钟。放置至少30分钟以上。鸡肉沾太白粉。
备油锅（沙拉油2匙），把鸡肉丁放入煎两面上色，取出。
3..把油锅擦干净，加入麻油和沙拉油各1匙，把除了鸡肉以外的材料（从硬到软）用中火放入炒香。
PS泡过水的菜都要沥干再放入。
4..炒香之后放入高汤，滚开后，放入煎好的鸡肉，转中小火煮五分钟，捞出浮沫，再放入砂糖，煮2分钟，再放入其他调味料，一起煮。
PS按照自己的喜欢的味道去加减调味料即可。
5.盖上盖子，转中小火煮15分钟，途中要不时上下翻动材料，要汤汁充分和材料融合一起。
6.当锅中的汤汁约剩下一半，就完成了。
把碗豆放在上面做装饰。
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