不知道是不是年龄越来越大的缘故，时常会想起儿时的冬天，妈妈煮的猪油芥菜饭，一碗热气腾腾、连汤带饭的猪油芥菜饭。
芥菜都要经过霜打过的才会煮的烂，所以芥菜饭也是冬天的才好吃。
儿时，寒冷冬天，清晨时，经常是闻着妈妈的猪油芥菜饭的香味醒过来，再困我都会一骨碌爬起来，搓着睡眼惺忪的双眼，跌跌撞撞地走到饭桌前，二话不说，爬上椅子，双手扶着饭碗，先喝几口带着猪油香气的芥菜饭的汤再说。
煮猪油芥菜饭，用的是头一天的饭甄里的剩饭煮的。
那个时候家家户户都是煮捞饭，大米煮至透心捞起，放木质饭甄（也就是现在人说的木桶）隔水蒸，这种饭粒，一粒一粒的，不粘连，现在很多糖尿病人吃的就捞饭，以减少碳水化合物、淀粉的摄入。
至于芥菜，用的是水南芥菜，那时候土地也肥，加上施的农家肥，种出来的芥菜非常大棵，绿色的菜叶又肥又厚，芥菜的头有成年男人的拳头大，这种芥菜煮芥菜饭最好吃了。
有一次去乡下玩，朋友的父亲种了很多施农家肥的芥菜，样子就像小时候吃的芥菜，回来时，朋友好说歹说，硬是叫我们带两棵芥菜回来，貌似每棵至少5-6斤重，煮熟的芥菜，那个清甜味，时常让我们想起。
妈妈煮猪油芥菜饭做法：芥菜清水洗干净，菜刀切小段、厚片、薄片都可以，厚薄主要是煮的时间长短不一样。
锅里放适量猪油，加一两片桂叶炒出香味，下芥菜翻炒均匀，加盐（保持芥菜翠绿），加水煮烂。再加入米饭，小火煮至米饭开花即可。起锅前挖一大勺猪油放入，再浇一大勺家酿的红酒（糯米酿的酒，因为酒粬红色，所以酿出来的糯米酒是红色），撒胡椒粉。
猪油和家酿红酒是猪油芥菜饭的灵魂。煮芥菜的桂叶和后来加的胡椒粉可用可不用。
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