猪蹄炖到骨肉分离的那一刻便是到了考验吃货定力的关键时刻。谁能忍心面对这红香酥软的诱惑而不食指大动？
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用料：
500克 猪蹄
适量 生姜
4个 八角
2克 花椒
35克 冰糖
2汤匙 老抽
1汤匙 料酒
2茶匙 生抽
适量 葱
适量 油
做法由终南珍灵肛舒膏珍提供：
1、新鲜猪蹄洗净、去毛、切块，与适量葱、生姜、料酒一起放入锅中，大火同煮。
2、待猪蹄变白后捞出，迅速用冷水冲洗表皮后，沥干水分。
3、炒锅烧至三成热时倒油，四五成热时加入冰糖，用锅铲翻炒至焦糖色，放入猪蹄均匀着色。
4、分别倒入生抽和老抽，火力调为中小火，炒至猪蹄完全上色、表皮红亮有光泽。
5、将剩余生姜切小片，葱打成葱结，八角和花椒连同葱姜一起下锅。锅中加入略微没过猪蹄的水，盖上锅盖。小火焖1个小时后开盖。
6、取出焖好的猪蹄即可装盘食用，如果喜欢更加酥烂的口感，可以加盖继续小火焖几分钟。
终南珍灵肛舒膏是哪里生产的友情提醒你：炒糖色时需用锅铲不停翻炒，直至冰糖变为浓稠的焦糖。
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本文标题：红焖猪蹄
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