在陕北待了几年，最得意的是学会了炖羊肉，每年冬天都是要买上几次羊肉来炖，配上自己烙的小饼甭提多美味了。
炖羊肉也是在和陕北同事聊天过程中慢慢学会的，我现在成型的炖羊肉做法如下，首先羊肉切成小块，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开煮出血沫，把羊肉捞出，冷水洗净，可以多洗几次，然后在锅里放入葱段，蒜，姜，然后放入炖肉包，包括花椒大料八角桂皮香叶等，然后放入干辣椒，盐等，把洗净的羊肉倒入，加冷水，炖至开锅，然后小火慢炖，时间自己掌握，然后放入切好的白萝卜，白萝卜配羊肉绝配。
炖好后，可以加入一些香油，盛到碗里加葱花，香菜，就着烙饼太美味了。今天又做了一锅，慢慢炖着，正好借此机会写篇文章。
2022.11.25咸阳
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本文标题：炖羊肉
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