紫薯富含纤维素，促进胃肠蠕动，抗衰老，搭配鸡蛋牛奶，好吃又营养！
1、备料：紫薯3个，鸡蛋3个，纯牛奶30ml,面粉40g，盐2g、橄榄油适量;
2、将紫薯蒸熟，去皮，放在碗里捣成紫薯泥；
3、将牛奶、鸡蛋、面粉、盐全部倒入碗中，用打蛋器搅拌均匀；
4、起锅烧热，国内倒入一点橄榄油，倒入搅拌好的蛋液，迅速拿起锅转一圈，让蛋液均匀摊开；
5、待鸡蛋液面上凝固时，转小火，将紫薯泥均匀涂在蛋液上；
6、借助锅铲，一边向上卷起，卷好后用刀切成自己喜欢的大小；装盘！
小窍门： 如果紫薯太干了，不好卷，可以用牛奶或蜂蜜调稀一些。
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本文标题：好吃又营养的紫薯鸡蛋卷
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