今天周四我们恢复了每周一山。很是奇怪只要我不爬，每周一山到了周四便直接熄火。爱华说我是每周一山的灵魂，我不置可否。
下班后大家从不同的方向奔赴蒋王庙，准备攀爬紫金山。蒋王庙是个地铁站，其实到现在我都不知道蒋王庙到底有没有一座叫做蒋王的庙。
在等待阿涛的时候，我们看到一队一队的各路人马打着旗帜开始攀爬紫金山。孤独了一个冬天，这个春天紫金山上终于又开始热闹了起来。
晚上回到夫子庙，卖盐水鸭的店面依然在排着队。招牌下是一排灯光闪烁的字：没有一只鸭子能活着游出南京。
南京是个吃鸭子的地方，有盐水鸭有烤鸭。虽然南京盐水鸭被我妈称之为最难吃的食物。不过话说回来，南京大牌档的南京烤鸭真心不错。味道微甜，和北京烤鸭完全不同的吃法。
武汉也是个吃鸭子的城市，周黑鸭现在在国内任何一家机场任何一家高铁站都能买到。在加拿大，新西兰，新加坡等也都有了店面，在美国现在都能实现周黑鸭自由了。可见武汉周黑鸭的影响力。
江西的煌上煌鸭子也很有名，北京烤鸭那是家喻户晓，广西中元节吃鸭的习俗也很出名。但是我才知道福建人吃鸭子也是当仁不让呀。
还在福州三坊七巷的时候整条街上就飘着姜和鸭的味道。彼时是晚上饮食自律的中年少女们不宜吃鸭，只选择了鱼燕、鱼丸和意蛋面。
次日是在武夷山倒是没有见到姜母鸭。估计姜母鸭在闽南才更为流行一些。在泉州西街的时候，我们才吃上了这道姜母鸭。
走在西街的石板路上，随处可见散发着浓郁香气的小吃摊，然而，当被姜母鸭的香气所吸引时，便知道这道美食值得一试。
选用的是肉质鲜嫩的鸭子，搭配新鲜的姜母，经过独特的腌制和炖煮之后，肉质细腻，汤汁浓郁。姜母不仅能去腥提鲜，还能增强鸭肉的香气，使每一口都散发着令人陶醉的味道。
图志：闽南人的乡愁是这一钵姜母鸭
制作姜母鸭的关键在于调料的搭配与火候的掌握。在煮制过程中，姜母的温热性质与鸭肉的鲜美相得益彰，二者融合后形成一种独特的香气，让人一试成主顾。
经过长时间的慢炖，鸭肉吸收了丰富的姜香，并与多种香料交融，成了一道暖胃又让人食欲大开的美味。
在泉州西街的姜母鸭店，往往可以看到大锅炖煮的场景，热气腾腾，阵阵香味扑鼻而来。很多和我们一样簪花全妆的漂亮小姐姐往店里随便一坐就是招牌呀。
姜母鸭很快端上来，我们点的是半只，72块。舌尖所感受到的鸡肉细腻、汤汁鲜香，与姜母的辛辣相互交织，让味蕾在瞬间爆发出无限的满足感。
特别是在春寒料峭的当下，这道美食更是成为了驱寒暖身的佳品，令人在寒冷的天气中找到了温暖的依靠。
姜母鸭不仅仅是一道美食，更是泉州西街文化的一部分。虽然有姜味的覆盖还是有些腻，我们点的另外一道菌子汤刚好是解腻的佳品靓汤。
其实姜母鸭在满足味蕾的同时，更在传递着一种浓厚的地方情感，成为了泉州人抑或闽南人心目中不可或缺的经典美味。
在厦门的曾厝垵也看到了很多店面在炖煮姜母鸭。在一家旅游伴手礼店买了一袋姜母鸭准备带给小葛同学尝一尝。
今天中午小葛同学在微波炉里加热了这200g的姜母鸭，顿时办公室里香气大作。虽然在我心中及口感里，姜母鸭比不上我大武汉的周黑鸭，就连南京的盐水鸭也比不上。
但是福建的小伙伴们肯定觉得好吃。毕竟一方人有一方人的水土，一方人也有一方人的鸭，那是味觉最深处的记忆，是乡愁的味道。
泉州西街的姜母鸭，已经成为在地人和游客心中的一道美丽风景，值得一再回味。如果下次还去，依然会去吃。只是这次咋没看到福建人那道传统的美食佛跳墙呢。
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