菠菜情结

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最近不知是运动量不达标的缘故，还是年龄大了消化功能降低的原因，体重一直飙升，让本就矮矮的自己简直要变成“土肥圆”。

为此，不得不加入到一个时髦的“运动”行列中——减肥，只是别人减肥大多为了美丽，我纯属为了健康。

参照各家减肥宝典总结出适合自己，又不伤身体的有效方法：那就是晚餐少吃。这不今晚只煮了几根面，为了量，加了很多菠菜进去，姑且叫它菠菜面吧。

别看食材普通，做法简单，但味道还是很好的。品着美美的菠菜面，清香的菠菜味道直击味蕾，最后连汤都一干而尽。

回味着菠菜的美味，突然想起小时候吃过的有关菠菜的美食，菠菜饼，菠菜汤，菠菜疙瘩汤，菠菜水饺……

最让我回味无穷的是菠菜水饺。记得在故乡的时候，每到初冬各家各户都在自己的菜园子里栽大蒜，大蒜地里撒上菠菜，春节之前大蒜长到两寸多高，紧紧贴着地皮的菠菜也有两个铜钱大小。

由于天冷的原因，这时候的菠菜颜色暗绿，叶梢头还有些发黄。

春节一过，天气转暖，菠菜也一点点由暗绿转为浅绿，既而嫩绿、翠绿，个头也是长得飞快。

正月十五前后到二月二前后这半个多月里，家家户户就开始间拔大蒜地里的菠菜食用，待菠菜吃完，大蒜也长起来了，现在想来，这就是聪明的农民节约利用土地的小心思吧。

记得当时我最爱吃菠菜饺子。母亲把拔来的菠菜用滚水烫一下，再用凉水过两遍切碎，加上一个鸡蛋做的鸡蛋碎，再加上葱花及一点点的花生油拌匀，这就是饺子馅。

包饺子的时候，面皮擀得薄薄的，包好饺子，待煮饺子的大锅里水滚开的时候下锅，翻几个滚就捞出装盘，每一个饺子白面皮上透着翠绿，看一眼都直流口水，吃到嘴里更是直想练舌头一起咽下去。那时候，母亲每一次包菠菜饺子我都能吃得撑着肚皮疼。

前几天和一个好友聊起来小时候吃菠菜饺子的事，她感觉不可思议，觉得菠菜怎么能做饺子馅？这也许是南北饮食习惯的差异，亦或许是她不懂我的菠菜情结。

昨天是母亲节，中午与婆婆公公一家人在饭店为婆婆过节，婆婆给我捎来了自己暖棚里种的菠菜，看着那嫩绿的菠菜，突然想吃菠菜饺子。

于是，晚上回来亲手包了心心念念的菠菜饺子，因为包饺子的手艺得母亲亲传，所以，饺子的形状、颜色与小时候吃过的毫无差异。

饺子出锅，我迫不及待地趁热品尝，虽也好吃，但没有了小时候的味道。

是不是我们现在的物质生活丰富了，更多的美味佳肴惯坏了我们的味蕾？是不是现在的种植技术增加了许多“科技”因素，使得食材不那么纯正，绿色？

是，或许也不是，总感觉缺少的是——母亲的味道！

（2025.04.12）