【漳州卤面】面食界可盐可甜的小天使，穿梭在漳州人悲或喜的故事里。凭借其悠久的传统习俗而有幸被赋予了很哲学的色彩，江湖人称“漳州卤面”。
于是喜也卤 悲也卤，生死皆可卤，无事也要卤。浑然不觉中漳州人的一生来去竟是被它见证了。可以誌庆，可以答谢，可以纪念，可以日常。总之是上登高门大户下至市井小民，它都有粉墨登场的时候。更兼那街角巷陌的营生，足见其江湖地位不可撼动。
地道的漳州卤面除了香菇 鱿鱼 干贝 虾干和鸡蛋花之外，必须还要有笋丝、金针花和爆猪皮丝。海鲜干品与笋丝在水深火热的翻滚中逐渐契合，而爆猪皮丝惯于以简驭繁，我发现它真的更钟情于繁复。这样的卤汤香浓更甚寻常。豆芽韭菜芫荽和蒜酥堪称四妙，在一碗琥珀色的滚烫羹汤里主打红袖添彩。当然，环肥燕瘦各有所爱。也有人认为加了豆芽韭菜的卤面反而不美。
我个人是只加豆芽不加韭菜，特别中意豆芽的脆爽。但我还是会准备韭菜，这是从前我奶奶的卤面规矩，规矩就是铁律。
累累的一天，落幕。
手机调静音，一键启动喜马拉雅进入催眠梦工厂。昨夜梦里的老父亲应该还在那里，我要做个快乐的追梦人。
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本文标题：家乡的卤面
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