妈妈的美食—霉豆腐

小时候的物质生活，没有现在丰富。妈妈用她灵巧的心思和勤劳的双手，变幻出一道道美食，不仅满足我们味蕾对美味的需求，也因这些制作这些美食的过程给我许多温馨的回忆。

说起妈妈做的美食，首先想到的是霉豆腐。妈妈在11月的时候，挑选好豆腐，切成约两厘米的小块。在抽屉里面铺上稻草，把豆腐一块块码在稻草上，豆腐上面铺上洗净的纱布。大约过上一两周，豆腐块长出霉菌。这时候妈妈先将盐、红曲、辣椒粉等调味料放在小碗里混合，另一个小碗装白酒。妈妈用筷子夹起豆腐块，把豆腐在白酒里面浸润一下，然后在有红曲的调料碗里滚一遍。这时候霉豆腐四周都沾满了红红的调料。一块块浸润过白酒裹着红曲的霉豆腐，放入玻璃瓶。妈妈将玻璃瓶盖好后还要用塑料纸在瓶口密封一圈。这一瓶瓶霉豆腐就是我的美味。我盼望着能快快开罐，总是迫不及待的问妈妈：可以吃了吗？大约一周后，发酵好的霉豆腐终于可以开盖了。也是我欢呼雀跃的时候。妈妈将一块霉豆腐装入小碟中。霉豆腐裹着红曲和辣椒粉的外衣，里面是乳白的，妈妈会滴上几滴芝麻油在霉豆腐上。我用筷子尖挑上一点霉豆腐，放入口中，软、咸、香、辣，胃口大开，米饭就随着香溢的霉豆腐扒拉扒拉下肚了。妈妈做的霉豆腐香软，咸辣味适中，色泽鲜艳。我常常带霉豆腐去学校，宿舍的同学赞不绝口。若干年后同学聚会，回忆往事，她们还提起我家的霉豆腐，特别香，特别好吃，一想起来还会掉口水。说着说着我们就笑起来了，小小霉豆腐的美味，这么多年还念念不忘，还绘声绘色的回忆着，还在刺激我们的味蕾。霉豆腐也成了我们学生时代美好的回忆。妈妈做的霉豆腐，软软的，红红的，香香的。每次回想起来，心里柔柔的。依然回想起妈妈做霉豆腐的样子，妈妈看着我开心的样子……

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