处于发育期的儿童，他们各项生理活动还不成熟，易因肠胃功能紊乱而导致不思饮食，消化不良，免疫力低下而感冒......当儿童进入学龄期，脑力负担加重，消耗加大，用眼过度等问题，所以家长应在日常饮食中进行有针对的营养补充。
本章我们从健脑益智、开胃消食、明目护眼、增进抵抗力、增高助长这五个方面。
松子莴笋
食材：莴笋200克，彩椒80克，松子30克， 蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉各少许，水淀粉5毫升，食 用油适量
做法：
① 洗净去皮的莴笋对半切开，再切条形，改切成丁；洗好的彩椒去蒂，切条形， 再切成丁。
② 锅中注水烧开，加少许盐、食用油，倒入莴笋，搅匀，略煮一会儿；再放入彩 椒丁，煮约半分钟，至食材 断生后捞出，沥干水分。
③热锅注油，烧至三成热， 放入松子，用小火炸约1分钟，捞出待用；锅底留油， 然后放入蒜末、葱段，用大 火爆香。
④ 倒入莴笋、彩椒，略炒一会儿，至其八成熟，加少许 盐、鸡粉调味，淋入水淀粉 拌炒匀；关火后盛出，装入盘中，撒上松子即成。
tips：松子含有蛋白质、钙、磷、铁以及亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化 血管和防治动脉粥样硬化等作用。
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