佳音之日更葡萄酒 Day 9 - Pinot Gris 的美丽容

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你有没有遇到过这样的情形：落坐一间餐馆，原本要点的一支酒，仅仅因为不是某产区最高贵的品种，哪怕是最出色的葡萄酒庄，也就这样被拦在备选之外。如此情形我经历过许多次，我自己常会这样。所以常常还是觉得，一些傲慢与偏见，像是自己甩不掉的影子，真心期待能有所改变。

来自阿尔萨斯的品种灰皮诺，能酿出像红酒架构一般醇厚的白葡萄酒，微微些甜味，尤其适合配搭海鲜和中餐。要知道，阿尔萨斯灰皮诺的基本水准要比意大利东北的 Pinot Grigio不知灵动了多少，简直难以想象这是同一个品种。在众多阿尔萨斯的酒庄里，Zind Humbrecht还是当中颇具远见的一家。酒庄于1990年代末期开始实施生物动力法农耕，每年生产出超过三十款的葡萄酒。

Zind Humbrecht

这支在今年圣诞聚餐时喝到了这支酒标斑驳到几近无法辨别的灰皮诺，一支 Zind Humbrecht 的 Clos Jebsal De Turckheim 2001。在Humbrechet家的Indice（甜感指示度）中，应该属于最高的5级。已经将近20年的老酒，品尝起来仍然曼妙清新的令人感动。 Jebsal 是Turckheim 图额金村中1.3公顷的一小片砺石土地，在被荒废了两个多世纪后，于1987年由Léonard Humbrecht再次种下了灰皮诺。这是一片富含粘土、石膏、灰色泥灰石的土地，土地倾斜度高达50度，站在上面简直会令人眩晕。土地的回暖缓慢得到了高酸度的葡萄果实，同时自然天成地中和了这片朝南土地上常常会炎热到早熟的熟美果实，因此这片土地出品的不是Vendange Tardive晚熟型， 就是Sélection de Grains Nobles 贵腐精选型。

Clos Jebsal

2001年这一支仍有幼细的黄色花朵香气，与此同时蜂蜜绵润的香气补充其中。虽然评标上已经完全看不出究竟，但在口感上还是相当晚收风格。兰花、矿物质，一切的细节在诉说着这片独一无二的土地，回味中不知不觉已经饮下了许多。由于有着较好的酸度，我们完全不会感觉到这样一支糖度应该相当高的甜酒的厚重。就像要醉酒的贵妃，画得却是最轻盈透气的彩妆～

佳音之日更葡萄酒 Day 9 - Pinot Gris 的美丽容颜

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