水煎迷你素花包

水煎迷你素花包

年初带孩子们回了趟北京，期间在当警察的发小儿家住了几日。小妞儿除了爱上了发小儿家的小泰迪“王子”，还喜欢上了发小儿包的的素馅儿饺子。包饺子对于在北京生长的我们根本就不是难事儿，可自打从北京回到悉尼，小妞儿来不来就会要求吃Police 阿姨 包的那种特别 Yummy 的饺子，当时见她吃的津津有味儿，还要留几个在冰箱里下顿接着吃，就跟发小儿当面讨教过她的素馅儿饺子秘技。

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但是，今天这素馅儿和发小儿包的不得不有些不同，韭菜改成了西芹，有着素馅儿灵魂之称的油条，因为得驱车十几公里去到华人店，还不见得能够买到当天鲜炸的，只好也把这“勾魂儿”的鲜炸油条碎换成了新鲜小虾皮，鸡蛋边炒边搅碎碎，加入姜末香葱，粉丝泡软剪小段，香菇木耳发好切碎，西芹绞碎如果水份太多也要挤去，用盐鸡粉和香麻油所有馅料调好。

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馅儿拌好闻着就香，可是包的时候麻烦就来了，由于没有什么能够将所有馅儿料凝结起来的，松松散散得好难包成她 Police 阿姨 包的饺子模样，只好用包包子的手法，暗自佩服发小儿的手上的功夫，眼见着皮的尺码也越来越大，再瞧瞧我包的这成品，比饺子大，比包子小，我看根本就是 mini 小包子，对呀，干脆就叫“迷你包子”吧。

大小不一 水煎迷你素花包

薄薄的皮，又是易熟的素馅儿，不如煎着吃好了，水煎迷你素花包，平底不粘锅刷上一层薄薄的油烧热，将迷你素花包摆放好，中间要留出间隔，大火煎一下沿锅边慢慢倒进些水，盖好盖子，大约要煎8分钟，水烧干就可以了，如果在水快烧干时倒进稀释的面粉水便会出美妙的冰花效果。煎了一盘又一盘，噢，出锅时盘子要倒扣在平底锅里，一只手提锅，一只手按住盘子，再将平底锅反过来，“水煎迷人素花包”出锅，食得健康，食得美味，食得漂亮。

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