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寒食节做蒿菜粑

寒食节做蒿菜粑

作者: 孔宪华 | 来源:发表于2020-04-05 06:01 被阅读0次

今天是寒食节,花垣人一般不去上坟,前几天,我们几家邻居女主人就约好这天一起做艾蒿粑,这是清明节上坟要的供品。

艾叶前两天就采好了,昨天我把黄豆,花生放在烤箱内烤好,打成粉备用,晚上睡觉前把米泡好,今天早早起来沥干水。

早晨起来,天下着毛毛雨,尽管已到清明了,还是感觉有点冷,我烧了一盆炭火,放在走廊,伙伴伙伴,有火才有伴,八点多钟,邻居家的女主人陆续来到我家,大家分工干了起来,洗叶子,打米粉,切咸菜,炒芝麻,我则用高压锅把艾叶煮好,捞出来放入大簸箕中的米粉内,大家开始和起来,用力柔搓,这是个力气活,俗话说“粑粑没得巧,只要柔的好”,柔的越好,粑粑吃起来越有韧劲。我柔了十几分钟,就感觉腕关节都酸了,好在人多干活,有讲有笑,不觉得太累,大家干的热闹,又来了两位男士参与其中,小孩子也来围观我们,讨好大人,想吃点香甜的馅料,一人得了一点糖馅料后,大人们叫着“快到一边去”,小孩们高兴的跑到一边玩去了。

把米粉和艾叶柔成光滑的团,搓成长条,下成小节,柔成小团,然后就可以包起来了。

我们做了甜的和咸的两种馅,甜的用了黄豆,芝麻,花生,白糖,桂花糖,冰糖,片糖,猪油。咸的就是肉沫炒咸菜。粑粑做好后,用粽叶包好,放蒸笼内摆好,上锅,烧大火,上气后十五分钟,绿绿的,软软的,糯糯的,香香的清明蒿菜粑就出锅了。

粑粑一出锅,先把明天要祭祖的留出来,然后大家就开吃,有喜欢吃热粑粑的人站在锅边,抓起一个粑粑,边吹边剥叶子,试着咬一口,嗯,软糯香甜;有喜欢吃凉粑粑的人,则会等到粑粑完全凉透后,慢慢的嚼着,品味着糯米和艾叶柔合出来的绵绵的口感和淡淡的艾香。

做了一天粑粑,女主人们看着老老小小大家都吃的开心,一起分享了自己的劳动成果,一天的劳累也不在话下,女人们很容易满足,只要自己一家人开心,不管多累,都觉得自己是一个幸福的人。

感谢脚下这片土地,到了什么季节,就会给人们提供什么样的滋味,在2020年这个沉闷的春天,吃到大自然赐与的味道,感觉比往年更浓更香,清明节是对故去的亲人思念的日子,也是春暖花开,欣欣向荣,对未来充满着希望的时刻。

院子里的月季和蔷薇已长出了好多小花蕾,河边的菜地里黄色的油菜花已退去,变成了绿色的的籽夹,里面孕裕育着小小的菜籽,过不了多久,就会有好的收成;中国的疫情管控一天天在向好,美好的景象在慢慢的展开……

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