鹅颈丸子
正月大吃大喝一通，剁辣椒蒸鸡，萝卜干炒腊肉。蒜苗炒鸭肉，茶油蒸鱼……过足了瘾。回来后一直念念不忘，最最惦记的是阿姨家吃到的鹅颈丸子，这道菜在小时候，可是酒席上才吃得到。今天，决定自己动手做。
挑选了肥瘦相间的五花肉。细细洗净，切成小块，放入绞肉机，伴随着机器的嗡嗡声，肉逐渐变成细腻的肉馅。买了几个桃酥饼，懒得在用绞肉机，拿擀面杖三下五除二碾碎。加上盐，生抽，与肉和匀。
接着，制作蛋皮。人生第一回做蛋皮。把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉水，用筷子快速搅拌均匀。小火烧热平底锅，再缓缓倒入蛋液，尽量快地转动锅子，让蛋液均匀铺在锅底，遗憾的是，技术不到家，总是有几个空洞填不满。蛋香弥漫开来，轻轻转动锅，让蛋皮受热均匀，不一会儿，一张薄如蝉翼的蛋皮就做好了。没想到，第一回做蛋皮，除了不够完整，其他都很不错。
开始包鹅颈丸子。我把蛋皮平铺在案板上，将肉馅均匀地铺在蛋皮上，然后从一端卷起，边卷边轻轻压实，确保蛋皮紧紧包裹住肉馅，卷成了一个长条形，长长瘦瘦的，“鹅颈”的称号应该因此而来。随后，卷好的鹅颈丸子放入蒸锅中，大火蒸上20分钟。
出锅后，顾不上烫，迫不及待地切下两片塞进嘴里，嗯，味道6分相似。热的时候切开容易散开，还是熬着等待冷却，再切，一下消灭了半根，嗯，冷却后味道8分相似，毕竟加的调料少，要做到完全复刻还是有点难度。
又解锁一道美食，我真是越来越能干了！
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