中医认为，春属木，与肝相应，春天最宜补肝。
韭菜入肝经，可补充肝气，此时吃韭菜，对肝脏大有裨益，李时珍还把韭菜称为“肝之菜”。
此外，春天主生发，韭菜性味辛温，其辛散作用，正可驱逐冬天积聚在人体内的寒气。再加上，韭菜还有“温中行气、散瘀、解毒”之功，是补阳温肾的应季食材。
从现代营养学角度分析，春韭中含有较多的膳食纤维，有助增进胃肠蠕动，故又有“洗肠菜”之称。
韭菜还含有皂苷、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。
所以，爱吃韭菜或是有便秘困扰的朋友，可得抓住春天这一波的韭菜，过了这个季节韭菜就不太好吃了。
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本文标题：春韭:养肝补阳、通便杀菌
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