暑日里的冰镇腌冬瓜

        暑日里的冰镇腌冬瓜

                    ---陈老师的娘家菜

        高温持久，整个城市就像一座大烤炉。桑拿模式下的生活，让大家寐不安宁食无滋味。

        妻子陈老师有一款娘家菜，总能在大热天里，给家人带来一份清鲜凉爽。

        那是岳母生前最常做的夏日菜。每每有冬瓜上市，老人家便去菜场觅得那种瓜肉白厚的品种。冬瓜清洗，切段成块，去除籽瓤，留得青皮。上锅隔水蒸，至瓜肉酥软。稍凉。瓜块置入大杯子和盖碗，撒上盐花，咸淡自定，略咸才鲜。放入冰箱冷藏室，冰镇一天。

          晚餐时分，冰箱里那个大号搪瓷杯端出，捡出几款腌冬瓜放在小碟中，淋上几滴麻油。

        灯光下的那一碟腌冬瓜，晶莹，酥润，油光隐隐，香味轻轻。

        我们伸筷轻夹，几瓣半透明的瓜肉，徐徐入口，微抿即化，咸鲜香醇，清新醇美。

          那是一种细致绵长的味道，细细入微的轻咸甘甜，丝丝隐约的天然果香。

        几十年过去了，建国西路岳母家里那一只印有“上海大件运输”红色字样（岳父单位所发）的搪瓷大杯，还有那满满一罐的腌冬瓜，一直留在记忆里。

          妻子并不热衷烹饪。但是，这一款娘家菜，倒是被她很好传承了。

          陈老师所腌制的冬瓜，传承之中略添新意。放入一点糟卤或鱼露的腌冬瓜，冰镇之后，更是愈加开胃。

          陈老师暑日熬粥，粗粮各色。又海蜇皮蘸生抽，糖醋生姜几片，盐水毛豆一碟，再浅碟装上三两块冰镇腌冬瓜，一餐夏日消暑餐食，让我们耳目一新，胃口大开。

        腌冬瓜，小菜小鲜，情怀拳拳，我们平常日子里的一道华彩！

上海亨利

随笔于上海40度高温天

陪护老父的病床前

2017年7月21日下午