据文字记载，醋作为调味品至少已有3000年历史，如西方《圣经》的“摩西五书”中有“烈酒之醋，葡萄酒之醋”的记载。摩西为古以色列的领袖，其生活时代是在公元前13世纪。而我国在2400多年的《论语》中已提及醋(又名酢或醯)字，这说明人类食醋的历史十分悠久。
醋的味道酸涩，略带苦(古称“苦酒”)味，还带有较强的刺鼻味。少量用醋可以调味增香，但大口呷醋却并不会令人舒服，胃也会受不了。历史上留下过不少关于醋的神奇传说。
1、吃得三斗醋，方做得宰相
相传，唐代名相魏征对醋有特殊的偏好。唐太宗有一次大宴群臣，席上有醋芹三杯，魏征一见食欲大开，当即据案大嚼，统统下肚。吓得同僚卢迈叹曰：“如此食醋，又怎么能受得了呢？”大口喝醋是要有相当胆量和受耐力的，而“吃醋”一词出于宋吕本中《官箴》：“王沂公常说‘吃得三斗酽醋，方做得宰相’，盖言忍受得事”。比喻居高位者应当气度恢宏，遇事要能宽容、忍耐，与“宰相肚里好撑船”是一个意思。古人也常有“肚量大如海，吃得下三斗醋”之说。
2、喝醋而官运亨通
唐代有一位军使叫李景略，一次他设宴招请属下军官。判官任迪简迟到，按例罚酒一觥，但军使粗心，将醋当酒。迪简素知军使生性严酷，只好硬着头皮喝下，一觥醋下肚后，结果吐血而归。军中将士闻得此事，都为他不平，也佩服其有胆量。李景略死后，众人表请任迪简为主帅，任自此却平步青云，由御史中丞、军使一直做到节度使。由于他的发迹起因于喝醋，故时人称之为“呷醋节度使”。
这则故事始见于《唐国史补》，后来被司马温公摘进了《资治通鉴》。
首先让我们了解以下这故事的场景和出场人物：
时间：中唐德宗时期
地点：天德军节度使的公款宴会上
出场人物：节度使李景略、节度判官任迪简、不走心的士兵甲
在谈这则故事之前，让我们先来了解一个历史常识。节度使在唐朝属于省部级高官，类似于今天的省长兼省军区司令，简称节帅，其辖区又称为藩镇，反正是有兵有枪、位高权重。而当时的天德军节度使是李景略，以治军严酷著称，属于杀人不眨眼的主儿，对士兵异常残暴，常常因为鸡毛蒜皮的小事对手下人大开杀戒，其暴烈性格跟三国的张三爷有一拼。接下来我们就来谈一谈这则奇异的故事。
这则故事发生在李大帅惯常的公款宴请上，这本是中国几千年漫长的公款宴请史上极普遍的一场宴会，结果却因为一件意想不到的小事，成就了一场流传千百年的佳话。话说李大帅宴请师爷任迪简等人，席间歌舞美人、觥筹交错，大家简直是high翻了天。李大帅频频催酒，手下的士卒忙得团团转，百忙之中，终于出了一件意想不到的差错：一个不走心的士兵甲竟然误把醋壶当酒壶，将满满一碗醋端给了任师爷！我想当这碗醋端到任师爷眼前的时候，不走心的士兵甲应该是终于有所察觉的，此时他的心情一定是肠子悔青加死期临近的恐惧感。当然这碗醋端到任师爷眼前的时候，师爷也是有所察觉的，我想此时他的心情应该有类似于哈姆雷特王子的经典之惑：Drinkor not drink, thisis aquestion！然而面对李大帅的频频催促，任师爷终于拿出当年荆轲易水悲歌的豪情，一仰头，一饮而尽，胸中燃着火，眼中淌着泪，脸上却挂着笑，并强撑到宴席结束。
然而，任师爷能糊弄过李大帅，但却终究蒙不过自己的胃，结果宴席刚一结束便吐血连连，强忍而归。任师爷“吐血门”就像往沸汤里扔鞭炮，顿时炸开了锅，李大帅下令严查，很快便揪出了倒霉蛋士兵甲。按照李大帅的一贯作风，士兵甲的小命肯定是保不住了，士兵甲惶恐至极，同伴也是兔死狐悲，然而没有一个人敢于求情。关键时刻，任师爷拖着病躯，以居委会大妈的口吻对李大帅进行劝导，按照时下术语，应该类似于“小孩子无心之错，咱当大人的，就别计较了”、“谁家熊孩子不犯错，教育一下就得了，何必把事情闹大呢？”等等，终于李大帅被劝服了，答应放士兵甲一马。虽然死罪已免，然而活罪难逃，皮肉之刑还是要有的，士兵甲还是被打了板子。但尽管屁股不免受罪，然而对任师爷感恩的种子此时早已种在士兵甲的心中，同样也种在士兵乙丙丁乃至无穷尽的心中，“军中闻者皆感泣”。
老子有句名言：“积善之家，必有余庆”，果不其然，任师爷的善举在几年之后便得到了应有的回报。话说“碗醋风波”没几年，李大帅就报销了，去阎王爷那里报了到，天德军没有了掌舵人。于是，朝廷派出工作组打着调研、体察军情的旗号到天德军推销继任者张大帅、王大帅等等，以观察大家的意思。没想到天德军将士根本就不甩朝廷的面子，什么张大帅、王大帅对他们来说都是浮云。大家集体上访，一致要求朝廷任命任师爷继任，其中有一批中坚分子甚至发声如果朝廷不接受将如何如何。面对强大的军心诉求，朝廷最终也只能顺水推舟，同意任师爷接班李大帅，当上了天德军节度使。
当然，这还不是故事的终结。任师爷宽厚的美名不仅在天德军流传，而且远播大唐各地，以至于地位比天德军更重要的易定藩镇发生动荡，需要换帅时，这个藩镇的将士竟然一致要求“大唐好老汉”任大帅接班。朝廷于是再一次顺水推舟，将任迪简派到易定当节度使。就这样，因为一场宴会意想不到的小风波，因为一碗不走心端上来的醋，因为一场无心的小善举，任迪简的仕途发生了巨大的变化，连任两个省部级高官，这交易真是超值，简直是值大发了！
还是黎叔那句百听不厌的话：“做人要厚道”，此之谓也！
3、埃及艳后喝醋美容
美国电影巨星伊丽莎白曾主演《埃及艳后》而闻名于世。影片中的克丽佩得拉七世是古埃及著名的皇后。相传，这位皇后美丽的容颜与喝醋有关。有一次，皇后与他的情人，即罗马将军安东尼打赌，看谁能够在一次用餐中能花掉更多的钱财。克丽佩得拉就用醋溶解天然的珍珠，一饮而下。结果，她不仅赢得了胜利，还由此而获得了绝世的美貌。
据当时一位化学家的记载，饮用溶解了珍珠的醋液是克丽佩得拉七世的美容妙法。她不是只喝了这一次，而是经常不停地饮用。现代研究证明，醋有阻止人体产生过氧化脂质作用，对防衰老有益，经醋溶解出珍珠中贝类硬蛋白成分也有美容功效。这种醋饮料使克丽佩得拉成为名垂千古的艳后。
4、对抗王旨，房夫人舍命喝醋
房玄龄为唐王朝统治立下过汗马功劳，被唐太宗李世民土封他为宰相。一天，太宗打算赐他几名美女作妾，不料遭到房玄龄婉言谢绝。后来才知道，是房夫人坚决反对。李世民不由大怒，皇帝的话，一个女人竟敢不依！此时李世民想出一办法，叫人装好一壶“酒”，送给房夫人，并传旨：如不服从，请饮此毒酒自尽。房夫人毫无惧色，端过酒壶，一饮而尽。过了一会儿，房夫人只觉得酸味扑鼻，满口酸水流出，人却安然无恙。这时李世民不由大笑起来，说：“房夫人真是个能吃醋的女人！”原来，壶中装的不是毒酒，而是醋。房夫人为维护一夫一妻制与和睦的家庭生活，抗命喝醋，这本来给后世留下的是一段佳话。但后世将“吃醋”多当做女人嫉妒的代名词。
5、盗贼喝醋为偷窃
14世纪时，法国马赛度鼠疫流行，造成许多人死亡。当时该地有4名盗贼横行各处，每次作案都大有斩获。但令人奇怪的是他们从未患上鼠疫。落网后交代，他们偷盗的仓库、商店总有大量老鼠出没，他们能平安无事的秘密是：每天以醋作为饮料，以醋漱口、饮用，出外时还用鼻吸醋液的气味，尤其是在鼠疫发病高的地区，他们会持续嗅闻这种醋味。据说这种神奇的醋液中还加入了一些草药和香草。有人推测，这除了混合草药的药效外，醋也有杀毒灭菌作用，草药和醋共同建立了一道杀菌防护墙，防止了鼠疫菌侵入。
6、醋治烫伤不留疤
古时有一员外为做寿，盛宴招待众宾客。因是冬天，厨师在客厅里升起四盆大火。为做“糖醋鱼”，员外令买来了数十条活鱼，特地还购回来一大盆醋。员外有一儿子才5岁，十分淘气，在院内东跑西跳，嘴里嚷着要这要那。家中保姆想抱他，哪知这孩子一挣，竟跌进了火盆里，顿时孩子身上的棉裤烧着了。保姆吓坏了，又没有水，她只见旁边有一盆醋，就什么都不顾了，于是提着孩子就往盆里放，火灭了，孩子哭声也小了。员外夫人急忙上前，脱下孩子的裤子一看，屁股虽烧了几个泡，但没破，就蘸着醋把水泡擦了擦，真没想到，一会儿泡消了，也不痛了，几天后屁股上竟连一点伤疤都没有。后来有人笑道：“稀奇稀奇真稀奇，火烧敷醋泥”。这样醋就成了一味治疗烧伤的良方。宋代孙光宪的《北梦琐言》中曾有类似记载：一婢抱儿落炭火上烧灼，以醋泥敷之，旋愈无痕”。李时珍也说：“汤火伤灼，即以酸醋淋洗，并以醋泥涂之甚妙，亦无瘢痕。” -------贾氏贡醋
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