微雨迷蒙，走进菜市场，还没到卖菜的档前，就被飘过来一股浓郁的炖肉香味吸引了注意力。对于刚好有点儿饥饿感的人来说，醇厚的肉香味绝对是致命的诱惑。吃货的大脑会立刻不受控制地自动运行，分辨炖的是什么肉，用的是什么香料下去，并暗暗的吞一口口水，今晚菜单必须有一道炖肉。雨天的那点淡淡忧郁，被香浓的肉味冲没了……
煮一锅胶原蛋白下酒
被味道给代入了，突然就想吃那种特别不油腻、特别入味、特别Q弹的肉肉，思来想去，非猪蹄莫属呀，顺便补点儿胶原蛋白！刚好肉档有卖的，干脆买1整支大大的，过把瘾再说！惭愧，我不懂的是前爪还是后蹄，总之选一个看着漂亮的。依然是大写意手法：斩件洗净的猪蹄冷水下祸煮沸焯一下，捞出投进冷水里，再进热水再换冷水反复一次，这样才会软糯Q弹。
所有的炖肉，我喜欢用砂锅或者厚重的铸铁锅小火儿慢炖，高压锅压出来的虽然短平快，但是炖的太烂，口感不好，吃起来没有Q弹的质感，也许是我太挑剔？焯好的猪蹄，其实应该先用糖炒，但是因为担心骨茬刮到锅内涂层，就省略了炒这步，逐件摆进炖锅，加姜片花椒大料香叶桂皮、老抽生抽糖酒，倒进热水，大火煮开转小火慢炖一个半小时，出锅前加盐，成品色香味一流，极好的下酒菜呀！
煮一锅胶原蛋白下酒
手里忙活的时候，脑子里突然蹦出年轻时曾经读过的、雅人林清玄的美文《温一壶月光下酒》，第一次看到这个标题时，我被镇住了：作者真是浪漫而又智慧！他把喝酒划分为上乘、中乘和下乘三个境界：有许多下酒菜、喝得杯盘狼藉是下乘的喝法；几粒花生米或豆腐干，三五好友天南地北是中乘的喝法；一个人独斟自酌，举杯邀明月，对影成三人，是上乘的喝法。
特别是上乘的喝法，面对春夏的繁花、秋日的薄暮、冬日的雪，基本是无物不可下酒的境界。他说“有时候抽象的事物也可以让我们感知，有时候实体的事物也能转眼化为无形，岁月当是明证，我们活的时候真正感觉到自己是存在的，岁月的脚步一走过，转眼便如云烟无形。但是，这些消逝于无形的往事，却可以拿来下酒，酒后便会浮现出来。”
煮一锅胶原蛋白下酒
年轻时特喜欢这种似懂非懂的禅意，用来装深沉罢了。但这种感悟的境界，对于我等俗人来说，永远是拍马不及的。拿月光下酒这么上乘的意境不行啊，它不抵饱。还是用一锅胶原蛋白垫底，加点儿往事下酒，虽落了下乘，但走到这个年龄，谁又没点儿故事，谁没经历过一地鸡毛呢？！
煮一锅胶原蛋白下酒
五月春去风雨天,青芒树下叹流年。单曲循环播放着李治廷的《岁月轻狂》，就着一锅热气腾腾的胶原蛋白跟往事举杯，仿佛身心都得到了滋润……
干杯！一杯敬远方，一杯敬过往……
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