开始学做菜

这几十年了，平时在家里也没怎么正经做过菜。对于我来说，吃饭是能吃饱就行，吃啥都挺好，从来也没有什么高要求，在单位吃食堂就挺好，省心，省事儿，省力，省时间。

反而是在家里面吃饭，从来都会有很多烦恼，因为我从来都是净坛使者的角色，再次加热的剩菜剩饭一般我都抢着打扫干净，尽量让家里老人孩子吃当天的新菜新饭，但实际上我也并不想吃啊，另外就是吃到最后，家里老人总是说：剩下这么一点儿了，你都包圆儿了吧，千万别剩。

于是到最后吃撑的总是我，所以在家里吃饭对我来说有很多不尽如人意的地方，还不如干脆就在食堂吃饭以后再回来，那才是真正的省心，省力，省事儿。

在家里面做家务，我基本上都是打杂的角色，总是吃现成饭，所以我的任务主要是在饭后，负责收拾碗，擦桌子，洗碗，收拾灶台儿。

当然饭后的这些活儿不是不重要，但绝大多数情况，往往体现在做一个幕后英雄。其实每天饭后真正这一套收拾下来，一般也得半个小时左右，并不比做饭轻松多少。

尤其是冬天，水是真冷啊，灶台的清理工作，也是个大工程，需要把抽油烟机的盖子取下来，把里面清洗干净，这要是有两天没清理，在清理起来就会挺麻烦的，但如果每天清理又不太值得，属于脏活儿，累活儿，苦活儿，还没有啥成绩。

别人主力都是饭前忙前忙后，我一般也就是打打下手，比如摘摘菜，洗洗菜，剥个蒜，摆摆桌子，偶尔切个葱花儿，姜丝，姜末儿，对于做菜，我是自觉自愿的靠边儿站。

说起来不管做饭这事儿了，确实比较轻松，不像他们做饭的，时不时就得问一句，你们今天想吃什么呀，我一般的回答都是，随便，做啥吃啥，吃啥啥香。

等这两天突然说让我做菜了，我就开始犯愁了，你们想吃什么呀。每天没到饭点儿就开始琢磨这个问题，今天到底做点儿啥菜。老是想着刚刚做过的菜最好别重样，每天应该换几个花样，可是自己水平又很有限，往往有黔驴技穷的感慨。

到底做什么菜，这个问题挺让人苦恼的，尤其对那些回答说“随便”的人，更是令人深恶痛绝，随便，跟没说一样，那到底我做啥呢，还是解决不了我的疑问。

于是后来我就按照冰箱里有啥我就做啥的原则，第一眼看到啥做菜材料，那就干脆做啥，也不费那脑子了。

至于做菜这件事儿，本身并没有多复杂，现在在网上随便一找，都有一大堆教学视频，只要按照做就行了，虽然说火候并不太好掌握，但最多也就是稍微难吃一点儿，有的时候咸点儿，有的时候淡点儿，有的时候糊点儿，有的时候欠点火儿，但这些对于我来说都不是问题，自己做啥吃着都香，别人不吃，就干脆自己包圆。

慢慢儿的就觉得，做菜其实是大同小异，很多菜做菜都是相通的，关键就是对于火候的把握，反而真正做菜的基本功是比较难以练出来的，比如切菜刀工，颠勺颠锅，这些真正做起来还是蛮有意思的，并且有无限的追求。

做菜真的不难，很多做菜的技术甚至慢慢会让人痴迷而深陷其中，就像是练习毛笔字一样，当你有了对某一些事物的内心追求，反而就会有无限乐趣，做菜也是一样。

无他，唯手熟尔。