炸丸子

文/云仙子  2019-2-2  【日更第37天】

云仙子炸的五香丸子

当清亮亮的油锅稳稳当当地坐在燃气灶上的时候，女主人便挽起袖子，系上围裙，开始在厨房忙活开了，煎、炸、炖、煮的香气便弥漫在整个屋子。

年味就已经浓的一塌糊涂，不可收拾了。

炸丸子的步骤

第一部：

提前把白馒头放冷，揭去皮，把去皮后馍馍揉搓成馍渣渣，备用。

馒头屑

第二部：

把新鲜的大肉剁碎成泥盛入盆中，用开水提前泡好的花椒水分几次加入，顺时针用力搅拌均匀，上劲。

然后在肉馅里加入生姜、耗油、生抽、老抽、胡椒粉、食用盐等佐料；把新鲜鸡蛋三个磕入碗中，打散，加入肉馅中，再加入适量的淀粉，增加粘性度，最后加入适量的清水，试好稀稠度。

ok!，丸子馅就拌好了。

这一步的关键步骤，肉馅里不可加入葱，切记!否则，上油锅炸，葱会炸焦，影响丸子的美观。

肉馅

第三部：

开炸

开火，锅中注入食用油，开始第一遍炸时用中火，第二遍再用大火，炸至金黄色，捞出，控油。

油炸丸子成品图

啊，香喷喷的五香丸子就炸好啦!迫不及待地咥上一个，咸淡正好，唇齿留香，那种香气一下子浸润到心里……

尽管我炸的丸子不太圆，但口味却很是地道，很美味。

我这炸丸子的本事是跟父亲学的。

父亲生前炸丸子时，我在旁边看着，打下手。

通过用心学、记和自己的琢磨、实践，我已经能炸成像父亲那么好的口味了。

那时，过年前，我会提前买好肉，送回家，父亲和母亲总是开心快乐地早早准备好食材，炸上满满的一大盆，等着我们姊妹几个和孙辈回家过年，让美美地吃上一顿。

临走时，再给我们装满袋子，让带走，回家慢慢吃。

父亲炸的丸子，我们都爱吃。感觉怎么吃也吃不够。

而我以前也曾尝试做过多少次，但总是不尽人意，做不出父亲那种香浓的味道。

父亲炸的丸子，凝聚着年的味道，家的温馨和对儿女满满的爱。

如今，我也掌握了炸丸子的技巧。可以把父亲的做法传承下去。

让父爱永远陪伴着我，滋润着我的心田。

每当炸丸子，我就会不由自主地思念我的父亲，回忆起父亲在世时我们快乐过年、酸楚岁月的幸福时光……